准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜笋肉300 克，花生油500 克（约耗70 克），酱油5 克，白糖15 克， 味精1 克，香油5 克，料酒5 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.笋洗净后，剥下外皮，切成3.5 厘米长的段。 2.锅放火上，下入花生油烧至五成热，放入笋段炸至呈浅黄色时，捞出 控去油。 3.原锅留油烧热，加入料酒、酱油，倒入适量开水，加入白糖，烧开， 撇去浮沫，加入炸笋段，盖上锅盖，用小火煨焖5 分钟，转旺火收浓汁，再 加入味精，淋入香油，颠翻几下，盛入盘中即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor