1.将黄榆蘑用温水泡发，去杂洗净切片。猪肉洗净，放沸水锅中焯一下， 捞出洗净血水，用刀切块。 2.锅中放猪油烧热，放肉块煸至水干，加入肉汤、料酒、精盐、味精、 葱段、姜片、黄榆蘑片，旺火烧沸后撇去浮沫，改为文火炖至肉熟烂，黄蘑 入味，拣出葱、姜即可出锅。 按：此菜用滋补强壮、益气养血、抗癌、降压的食用菌黄榆蘑，配以补 肾养血、滋阴润燥、益气力、强身体、肥肤的猪肉配制而成。适用十体虚。 气血不足、精血亏虚、头昏、眼花、体形赢瘦、食少乏力以及高血压、癌症 等病患者的食疗菜肴。 166.榆钱 榆钱为榆树科植物榆UlmuscampestrisSm.春榆（白榆）U.propiquaKoidz. 黑榆（山毛榆）U.davidianaPlanch；的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用 它的习惯。榆钱每百克嫩果含水分82 克，蛋白质5.1 克，脂肪1 克，碳水化 合物7 克，钙280 毫克，磷100 毫克，铁22 毫克，还含有多种维生素。榆钱 具有清心降火、止咳化痰的功效。陶弘景：“初生榆英仁，以作糜羹，令人 多睡”。 榆钱火