1.将雨久花去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出切段。 2.猪胰洗净切块，放人碗内，加入调料各物拌匀稍腋。 3.锅烧热，倒人猪胰煸炒，加少量水炒至熟透，加入雨久花炒至人味即 成。 按：此菜由雨久花与益肺、补脾、润燥的猪胰相配而成，具有益肺、定 喘、清热、润燥的功效。适用于高热喘息、肺虚咳嗽、肺张喘急、小儿丹毒 等病症。 101.香菇 香菇为真菌植物门真菌香蕈（爪菰、花菇）Lentinusedo-des（Berk.） sing。的子实体。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、 “蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。 据分析，每百克香干菇中，含蛋白质13 克，脂肪1.8 克，钙124 毫克， 磷415 毫克，铁25.3 毫克，以及丰富的维生素B1、B2、C、D 等。香菇蛋白 质由18 氨基酸组成，占人体必需氨基酸总量的35.9％，营养价值很高。 香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降 压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇多 糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香 菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇