1.将猪肉洗净切片，放盆内加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜拌匀。 2.锅烧热，倒入锅内炒至肉熟透，放入玉兰片炒至入味即成。 按：此菜由玉兰片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，具有滋阴润 燥、利隔爽胃的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、烦热、体虚、乏力、便秘等 病症。 52.竹叶菜 竹叶菜为鸭跖草科植物鸭跖草CommelinacommunisL.的嫩茎叶，又名淡 竹叶、鸡舌草。 竹叶菜每百克嫩茎叶含水分89 克，蛋白质2.8 克，脂肪0.3 克，碳水化 合物5 克，钙206 毫克，磷39 毫克，铁5.4 毫克，胡萝卜素4.19 毫克，维 生素B10.03 毫克，维生素B20.29 毫克，尼克酸0.9 毫克，维生素C87 毫克， 还含有鸭跖黄酮甙等。 竹叶菜性味甘寒，具有行水、清热、凉血、解毒的功效。治水肿，脚气、 小便不利、感冒、丹毒、腮腺炎、黄疽肝炎、热痢、鼻衄、尿血、血崩、咽 喉肿痛等。《四川中药志》载“能清热利尿，润肺。治跌打损伤、筋骨疼痛、 小便淋漓作痛”。脾胃虚弱者少食。