准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜嫩榆钱20 朵、鸭蛋3 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、白胡椒面、鸡汤、花生油、麻油。 二，制法： 1.将榆钱摘瓣洗净控干，放入盘内。鸭蛋打入碗内，加少许精盐搅拌均 匀。 2.炒勺上火烧热，注入花生油烧熟，倒入鸭蛋摊成圆饼，待两面煎黄时 注入鸡汤，加精盐、味精、料酒、白胡椒面。烧沸后撇去俘沫，倒入鲜嫩榆 钱，淋入麻油，盛入汤碗即可。 按：此菜是由榆钱配以滋阴润肺、养阴滋胃的鸭蛋烹制而
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烹饪步骤 Instructions
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1.将榆花、木耳摘好洗净放入盘内。猪肉切片放入碗内，加盐、料酒、 湿淀粉拌匀浆好。另取一小碗加鸡汤、盐、酱油、料酒、湿淀粉兑成芡汁。 2；炒锅注入油，烧热将肉片炒散，捞出沥油；锅内留底油加入葱、姜、 蒜末煸香，下入肉片、榆花、木耳和芡汁，翻炒匀出勺盛入盘内。 按：此菜是由榆钱配以滋阴润燥、补中益气的猪肉烹制而成，具有滋阴 润肺、清心降火的功效。用于阴虚干咳、口渴、体倦乏力、心烦失眠等病症。 167.碎米荠 碎米荠为十字花科植物水田碎米荠CardarninelyrataBunge.碎米荠 C.hirsutaL.的嫩茎叶。碎米荠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、 矿物质，具有疏风清热、利尿解毒、凉血、明目的功效。治痢疾肠炎、乳糜 尿，目赤痛、各种出血等。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor