准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
菠菜心300 克，鳜鱼肉100 克，奶汤500 克，猪油25 克，精盐、料酒、 味精、胡椒面、干淀粉、鸡蛋、鸡油、葱、姜适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1，将菠菜烫熟，捞出用凉水冲凉后泡上。鱼肉切成0.33 厘米粗、5 厘 米长的丝。葱、姜拍破。鸡蛋1 个去黄留清对干淀粉调成糊，鱼丝加精盐、 味精拌匀，浆上蛋糊，上入开水内滑熟，捞出用凉水泡上。 2.锅烧热放入猪油，下入葱、姜煸锅，加奶汤煮片刻，捞去葱、姜，放 入菠莱、精盐、料酒、胡椒面、味精、鱼丝（原汤不要）烧开，撇去沫，淋 鸡油即可上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor