准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋10 个，泡椒丝5 克，姜丝4 克，葱丝2.5 克，熟猪油150 克，料酒 5 克，精盐4 克，白糖30 克，醋15 克，味精5 克，豆瓣酱50 克，蒜泥5 克， 鲜汤10 克，湿淀粉10 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，另用小碗放汤、精盐、醋、白糖、味精、 湿淀粉调和成芡汁。 2.烧热锅，放猪油，将鸡蛋下锅，炒至七成熟时，起锅倒入漏勺。 3.锅上火放猪油，将蒜泥下锅煸炒一下，放豆瓣酱、姜丝、葱丝、泡椒 丝下锅，炒至油呈红色时，加鸡蛋，烹料洒，下芡汁，炒匀后，起锅装盘即 成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor