准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜猴头蘑400 克，干淀粉25 克，精盐5 克，酱油5 克，四川豆瓣辣酱 10 克，白糖15 克，醋15 克，味精3 克，胡椒粉1 克，泡辣椒25 克，湿淀 粉15 克，花生油500 克（约耗75 克），料酒15 克。 做法。 1.猴头蘑用情水泡洗干净，去老根，杂质，切成厚片，用开水氽透，放 入清水中，放冷水漂洗2 次，捞出挤干水分，倒入大碗内，加精盐、味精1 克、胡椒粉、干淀粉、清水少许，将猴头
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.丝瓜去皮，洗净，切成4 厘米长的节，再切成条。洗净姜、葱、蒜， 切成姜丝、蒜丝、葱节。洗净甜椒，去籽，切成丝。 2.锅上火，注油，放甜椒，炒至五成熟，起锅待用。 3.锅上中火，注入油，烧至六成热，放丝瓜，翻炒几下，加甜椒、姜、 葱、蒜、素汤100 克，推炒几下，放精盐、胡椒面、白糖、味精，炒匀入味， 勾薄芡，淋明油，起锅装盘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor