准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茄子500 克，瘦猪肉50 克，白汤50 克，姜丝、料酒、四川豆瓣酱、白 糖、酱油、香油各适量，辣椒丝15 克，味精、花生油、醋、葱段、蒜泥各少 许，淀粉适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将猪肉片成薄片，再切成丝，茄子去皮切两半，在中间剞一条刀纹， 切4 厘米长的段，将茄子放入五六成热的油中炸至发软，水分基本炸掉，捞 出沥油。 2.炒锅放火上入油少许烧热，放入葱、姜，蒜泥、辣椒丝、肉丝煸至肉 丝断红，加入豆瓣酱偏红出油，加入料酒、酱油、白糖、醋、味精、白汤、 茄子，炒至茄于上色、入味，淋入湿淀粉勾芡，放入香油出锅即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor