准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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淀粉200 克，鲜奶250 克，油菜心100 克，豆芽汤1000 克，精盐10 克， 味情3 克，香油10 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.淀粉加水调开，炒锅上火，加清水250 克、精盐5 克、味精1.5 克， 倒人牛奶，烧开锅后将淀粉倒入锅内，边倒边用手勺搅拌匀，至汁成稠糊状 起锅倒入大汤碗内，用筷子顺时针抽打上劲。稍凉取盆一个加冷水，然后将 淀粉糊挤成丸子放入冷水中，将糊全部做完即为“鱼圆”。 2.将菜心去老叶，削去老根，破开洗净，炒锅上火，加鲜汤1000 克、精 盐5 克、味精1 克，菜心及”鱼圆”烧开锅后撇去浮沫，淋香汕倒入汤碗内 即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor