准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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富强粉500 克，水发冬菇25 克，熟笋25 克，烤款25 克，蘑菇25 克， 青菜750 克，精盐15 克，白砂糖5 克，味精1.5 克，花生油125 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.青菜去老叶和根，洗净后在沸水锅里焯熟，捞出放入冷水里冷透，沥 干水分，青菜、冬菇、熟笋，烤轶、蘑菇均切成米粒丁。 2.炒锅在旺火上烧热，放入花生油125 克，待油七八成热时，将冬菇、 笋、烤麸、蘑菇投入偏炒几下，加精盐、白糖，炒匀后起锅，稍冷再将青菜 和味精拌和，成为馅心。 3.用温水200 克拌和富强粉，揉润后搓条，摘成60 只坯子，再将坯子擀 成直径约8 厘米的圆皮子，包入馅心10 克（左手执皮子，右手将皮子分成内 四成、外六成，左手大抑指卷起，用指关节顶住内四成的皮子，右手二指捏 出瓦楞式褶纹，成月牙形生坯），上笼蒸约6～7 分钟后，见成品鼓起、不粘 手即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor