准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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面份1000 克，酵面300 克，黑枣1000 克，白糖500 克，糖桂花10 克， 碱12 克，熟猪油200 克，香油100 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将枣用水洗净，放入锅内，加入适量清水，用大火烧开后，改用小火 煮烂，取出凉凉，去掉外皮和内核，剁成泥状。 2.锅放火上，放入熟猪油和白糖，待糖溶化后，加清水25 克和枣泥，改 用小火翻炒，至枣泥烧浓熬透，放香油、糖桂花拌匀，盛在盆内，即成枣泥 馅。 3。面粉中加入酵面和适量清水拌匀，盖上湿布，待面发起，加入碱中和， 拌匀揉透，再场面约10 分钟，搓成条，揪成48 个面剂，逐个按扁，分别包 入1 份枣泥馅，上笼用大人蒸约10 分钟即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor