准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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松花蛋6 个，清汤150 克，花生油750 克（约耗100 克），酱油25 克， 料酒、醋20 克，葱姜丝10 克，面粉75 克，湿淀粉75 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.松花蛋蒸10 分钟，取出剥去蛋皮。将松花蛋切成三角块，裹上湿淀粉， 粘匀面粉，平放在盘内待用。 2.碗内放入清汤，加入料酒、醋、酱油和25 克湿淀粉对成汁。 3.炒锅上火放入花生油，烧至六成热时，把粘匀面粉的松花块平着推入 油内，用手勺轻轻推动约炸3 分钟，炸至松花块外皮稍黄时，捞出控去油。 4.原锅放底油烧至六戍热，投入葱姜丝炸出香味，烹入对好的汁，再放 入炸松花块，颠翻儿下，淋入香油即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor