准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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青椒3 个，水发冬菇80 克，玉兰片80 克，鸡蛋2 个，淀粉15 克，面粉 25 克，味精2.5 克，料酒5 克，花生油800 克（约耗130 克），精盐、花椒 盐适量，葱、姜少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将青椒去籽洗净，顺刀切戍细长的条，葱、姜切末，将玉兰片洗净切 成末；冬菇择净，也切成末，与王兰片同放碗内，加入精盐、料酒、味精、 鸡蛋（半个）、葱、姜末，调拌成馅。 2.鸡蛋打进碗内，加淀粉、面粉、适量的水调拌均匀·再加进适量的油 调制成酥糊。 3.将青椒条内侧粘上面粉，把调好的馅抹在青椒条内侧，逐条酿好，备 用。 4.炒锅放火上，待油烧至五成热时，将酿好的青椒条均匀挂糊，逐个下 锅中炸，炸至金黄色时捞出，控油，整齐地码在盘中，吃时蘸花椒盐。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor