准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜萨140 克，鸡蛋2 个，面粉100 克，精盐、白糖、料酒各适量，味精、 胡椒粉各少许，花生油500 克（约耗100 克），番茄酱、香油少许，淀粉100 克，葱、姜丝少许。
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烹饪步骤 Instructions
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1.先将鲜蘑洗净，去杂质，用味精、精盐腌片刻，捞出，待用。 2.锅置火上，加50 克花生油，油热后葱、姜丝炝锅，再依次加入鲜蘑、 料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉等，烧透使之入味后，将鲜蘑捞出，沥干 水分备用。 3.将鸡蛋打入碗内，加入淀粉、水、面粉调拌成湖，把鲜蘑倒在糊中， 使其粘满糊。再将锅中加油，油热后把已经带糊的鲜萨放入油中炸至呈全黄 色时，捞出装盘，另用番茄酱、香油等调和即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor