准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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黄花菜200 克，淀粉20 克，鸡蛋清1 个，花生油500 克（约耗100 克）， 味精2.5 克，精盐适量，花椒盐、香油少许，料酒5 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将鸡蛋清、淀粉、料酒、精盐、味精，调匀成糊。 2.用温水泡软黄花菜，摘去根，放入糊中浆拌均匀，待用。 3.炒锅置旺火上，放宽油，烧至六成热时，把浆拌好的黄花菜依次下油 中炸，炸至糊熟后，即可捞出，堆放在盘内，淋香油，随带花椒盐上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor