准备时间 Prep
24 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
39 分钟 min
食材 Ingredients
300克
羊五花肉
1个
鸡蛋
30克
葱段
30克
湿淀粉
10克
姜片
5克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将羊肉洗净放入冷水锅内，煮 5分钟至血水浸出，再捞出晾凉，切成长8厘米、宽 3.5厘米、厚 0.8厘米的片，平放在盘内，加入酱油、葱段 10克、姜片、蒜片入笼蒸烂 （约90分钟）取出，洋净汤汁，去掉葱、姜、蒜片。鸡蛋打入碗内，加入湿淀粉搅匀成糊。
2
炒锅置中火，注入花生油，烧至八成热，将肉片周身粘匀鸡蛋糊放入油内，炸至九成熟时捞出；待油温升至九成热时，再投入肉片炸成金黄色捞出。
3
将炸好的肉片切成斜块，摆入盘内即成。上桌时随带料碟 （甜面酱与芝麻油一起拌匀盛于一碟内；葱段、蒜瓣同盛另一碟中）佐食。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor