准备时间 Prep
14 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
29 分钟 min
食材 Ingredients
1500克
仔母鸡1只
5克
胡椒粉
10克
黄酒
50克
珍珠贝母
50克
葱段
10克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将鸡宰杀，煺毛，开膛去内脏，洗净，用盐、黄酒、胡椒粉、葱、姜搓揉，腌渍 2小时，拣去葱姜不用。贝母洗净，装入鸡腹，放入汤碗。 2.水锅上旺火，注入清水，架上甑架，放上汤碗，加盖，蒸 2小时，取出上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor