准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
1.主料：水发香菇50 克，鲜蘑菇50 克，水发竹荪50 克，净竹笋50 克， 菜包200 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、麻油、鸡油、蚝油、淀粉、 猪油、高汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.选大小均匀的香菇去杂洗净，挤干水分放人碗内，加入高汤、猪油、 白糖，上笼蒸半小时取出。竹荪去两头洗净，切成5 厘米长的段。竹笋切成 片。鲜蘑菇去杂洗净，下沸水锅焯一下捞出挤干水待用。 2.炒锅烧热加入猪油，烹入料酒，加入高汤、蚝油、酱油、精盐、白糖、 味精、麻油，投入笋片、竹荪、蘑菇、香菇，旺火烧沸后改为文火焖烧至汤 汁浓稠捞出（保留原汤）。各物分档扣在浅碗内，加入原汤。食时上笼蒸热 后，覆在盆中，揭去扣碗。 3.菜包拉油后捞起，再下另一锅，加入精盐、高汤，烧上味起锅，围在 四宝边上。用猪油起油锅，烹入料酒，加入高汤、精盐、酱油，滚透后用湿 淀粉勾芡，加入鸡油，浇在面上即成。 按：此菜用四味山珍之品香菇、蘑菇、竹荪、竹笋与菜包为主料烹制而 成，具有益气补中、养胃健脾、化痰理气、降脂、抗癌的特殊功效。常可作 为病后体虚、食少乏力以及高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、癌症患者 的食疗菜肴。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor