准备时间 Prep
20 分钟 min
烹饪时间 Cook
20 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
40 分钟 min
食材 Ingredients
1条 l000
蚂蚁堆蛇
3克
草果面
150克
鸡蛋3个
3克
味精
5克
胡椒
适量
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将蛇宰杀，去皮和内脏，剔骨取肉捶泥。
2
将鸡蛋搕入碗中打散，下蛇泥、盐 0克、胡椒、味精 0克、草果面拌匀。
3
炒勺上火，注入油，烧至八成热，放葱、姜炝锅，蛇泥挤成丸子入锅炸呈黄色捞出。
4
锅上火，注入高汤，汤沸时下蛇圆子，煮熟后加盐 0克、味精 0克装碗，即可食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor