准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鸡蛋5 只，水发竹荪30 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、麻油、素清汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将竹荪去两头洗净，剖开切成段，下沸水锅内焯透，捞出待用。 2.磕破鸡蛋用蛋清放入大碗内，先用筷子搅匀加入清汤、精盐、味精、 料酒再搅至上劲，上笼蒸20 分钟取出。 3.烧沸清汤，下入竹荪、精盐、味精、胡椒粉调好口味，倒入大汤碗内 即可。 按：此汤菜系补气养血、滋阴、安五脏的鸡蛋配补气滋养、降压、降脂 的竹荪烹制而成的滋补营养菜肴。适用于体虚、气血不足、精血亏虚所致的 虚症病患者食用。食阻、痰积、中满者慎用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor