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清蒸加鱼
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 鲜活加力鱼1 尾（约重1000 克）。 调配料： 肥膘肉50 克，水发香菇5 朵，冬菜15 克，葱结、姜片1 付，料酒、白 酱油适量，味精少许，肉清汤250 克。...
爆炒蜇结
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 海蜇皮（越薄越好）750 克。 调配料： 熟冬笋100 克，葱白2 根，洋葱50 克，蒜米、生油、米醋、白糖、湿淀 粉适量，味精、香油少许，上汤150 克，花生油50 克。...
蒜茸扇贝
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 扇贝12 个。 调配料： 葱白2 根，红辣椒丝、蒜茸、精盐适量，花生油150 克。...
炸蛏排
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 鲜活蛏1000 克。 调配料： 鸭蛋1 个，精盐、面包糠、面粉、葱米、姜未适量，料酒、胡椒粉、味 精少许，花生油500 克（约耗75 克）。...
白蜜黄螺
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 鲜活黄螺1000 克。 调配料： 蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。...
软炸蛎窝
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 海蛎300 克，净鱼肉100，咸面包5 片。 调配料： 葱白2 根，冬笋50 克，香菇2 朵，料酒适量，味精、香油、胡椒粉、香 菜、蟹黄少许，蛋清一个，干淀粉适量，花生油500 克。...
蟹黄白菜
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 大白菜心750 克，蟹黄100 克。 调配料： 面粉25 克，精盐适量，味精少许，奶汤750 克，熟猪油25 克，花生油 500 克（约耗50 克）。...
蟳肉鸳鸯菜
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 红蟳1 只、大白菜心300 克、芥菜心300 克。 调配料： 精盐、味精适量，猪袖、鸡油、面粉1 汤勺，食用碱、胡椒粉少许，奶 汤500 克，花生油500 克（约耗50 克）。...
油焗红蟳
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 红蟳2 只（约1000 克），猪网油2 张。 调配料： 主姜块20 克，料酒150 克，香醋少许，五粮液酒25 克，香醋少许，花 生油500 克（约耗50 克）。...
海鲜酿苦瓜
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 苦瓜500 克，虾肉200 克，肥膘肉50 克，蟹肉50 克。 调配料。 蛋清1 个，西红柿50 克，精盐、料酒、葱姜汁、湿淀粉适量，味精少许， 猪油50 克。...
干炸龙凤腿
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 净鸡肉200 克，鲜虾肉200 克，火腿肉25 克，水发香菇5 朵，净荸荠5 个，猪网油1 张。 调配料： 白酱油25 克，料酒15 克，面粉75 克，鸡蛋2 个，葱白4 根，味精、咖 哩、...
白炒虾球
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 大明虾500 克。 调配料： 冬笋3 片，香菇2 朵，西红柿、青椒各半个，大蒜头2 瓣，葱白2 根， 蛋清半个，精盐、白糖、料酒适量，干淀粉、湿淀粉、味精少许，花生油500 克（耗75 克）...
椒盐凤尾虾
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 鲜海虾12 尾（约重250 克），鸡蛋3 个。 调配料： 面粉75 克，葱1 根，精盐、花椒盐适量，味精、姜汁、料酒少许，花生 油500 克（耗100 克左右）。...
空煎明虾
A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料：鲜活大明虾10 尾（约300 克）。 调配料：生葱1 根，生姜2 片，蒜头2 片，清汤50 克，香菜、酱油、白 糖、料酒、桔汁各适量，湿淀粉10 克，花生油1000 克。（耗50 克）。...
鳅鱼羹蒸蛋
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：活鳅鱼500 克。 配料：鲜鸡蛋6 个。 调料：熟猪油50 克，料酒10 克，精盐5 克，味精1 克，胡椒粉1.5 克， 葱25 克，姜10 克，冷清汤300 克，鸡油15 克。...
清汤火方樱菇
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：火方500 克。 配料：樱菇12 只，菜苞12 个，鸡肉100 克，猪五花肉100 克。 调料：料酒10 克，精盐5 克，味精1 克，胡椒粉1 克，葱15 克，姜15 克，鸡清汤1000 克，普...
清炖鸡龟
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：活乌鸡1 只（重约600 克），净龟肉500 克。 配料：鲜人参1 枝（重约20—30 克），枸杞25 克。 调料：料酒5 克，精盐5 克，味精2 克，胡椒4 克，胡椒粉1 克，姜5 克，鸡汤5...
腊肉炖鳝片
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：鳝鱼肉500 克，瘦腊肉150 克。 配料：水发冬菇10 克，蒜瓣25 克，鲜紫苏叶5 克。 调料：花生油100 克，料酒30 克，黄醋10 克，味精1 克，酱油10 克， 辣椒油10 克，香油...
龟羊汤
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：净羊肉500 克，净龟肉500 克。 配料：党参10 克，黄芪10 克，当归10 克，附片10 克。 调料：熟猪油75 克，精盐5 克，味精1 克，胡椒粉0.5 克，料酒50 克， 葱结15 克...
药制牛鞭
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：黄牛鞭2 根，重约1500 克。 配料：党参、枸杞、淮山、附片各15 克，荔枝、桂圆、红枣各10 粒。 调料：熟猪油100 克，料酒50 克，精盐10 克，冰糖50 克，胡椒粉1.5 克，醋25...
五元龟梨盅
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：净乌龟肉750 克，雪梨10 个。 配料：荔枝、桂圆、红枣、莲子各10 粒，枸杞25 克。 调料：熟猪油100 克，料酒50 克，精盐5 克，味精1 克，胡椒粉1 克， 葱10 克，姜10 克，...
海马响三鞭
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：海马1 对，鹿鞭1 根，海狗鞭1 根，黄牛鞭3 根。 配料：肉苁蓉10 克，巴戟10 克，枸杞5 克，西洋参1 支（约20 克）， 猪时肉750 克，母鸡肉800 克。 调料：料酒25 克，精盐...
三元八宝鹌鹑
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：肥壮鹌鹑10 只。 配料：猪肥膘肉50 克，火腿30 克，水发海参50 克，水发冬菇50 克， 水发金钩30 克，净冬笋30 克，蒸发白莲50 克，胡萝卜150 克，白萝卜150 克，蒿笋头20...
双味龙凤菊
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：桂鱼1 条（重约1000 克），鸡蛋清8 个。 配料：猪小肠衣100 克，鱼料50 克，于红辣椒10 克，鸡蛋黄1 个。 调料：熟猪油1000 克（实耗150 克），精盐5 克，味精1 克，料酒...
珍珠红梅鸭掌
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：去骨大鸭掌12 个。 配料：西米100 克，虾茸料300 克，小光皮红辣椒50 克，蛋松2 克，小 白菜苞12 个。 调料：熟猪油100 克，料酒10 克，精盐6 克，味精1 克，胡椒粉1 克，...
南瓜荪豆皮卷
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：南瓜荪500 克。 配料：豆油皮250 克，鲜红辣椒15 克，西红柿1 个，面粉50 克。 调料：花生油500 克（实耗50 克），精盐5 克，味精1.5 克，湿淀粉 30 克，香油15 克。...
玫瑰藕饼
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：莲藕1000 克。 配料：枣泥馅200 克，玫瑰糖2 克，面粉50 克，樱桃10 粒。 调料：熟猪油1000 克（实耗100 克），白糖200 克，湿淀粉15 克。...
油焖双冬
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：净冬笋300 克，干冬菇50 克。 调料：熟猪油750 克（实耗75 克），精盐3 克，味精0.5 克，酱油10 克，湿淀粉25 克，杂骨汤150 克，香油5 克。...
珊瑚黄瓜
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：嫩青黄瓜750 克，生盐蛋黄5 个。 调料：熟猪油750 克（实耗100 克），料酒10 克，精盐5 克，味精1 克，姜10 克，蒜瓣10 克，湿淀粉15 克，鸡清汤50 克，鸡油10 克。...
奶汤冻菌白菜苞
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：鲜冻菌1000 克。 配料：小白菜3000 克。 调料：熟猪油1000 克（实耗50 克），精盐5 克，味精2 克，胡椒粉1 克，奶汤1000 克，鸡油15 克。...
菊花竹荪汤
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：干竹荪10 根（选用直径2.5 厘米、长5 厘米的），杭白菊20 朵。 配料：鲜虾仁250 克，猪肥膘肉30 克，白菜苞12 个，鸡蛋清1 个。 调料：料酒10 克，精盐5 克，味精1.5 克，...
酥炸兰花冬笋
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：净熟冬笋300 克。 配料：虾仁150 克，咸面包150 克，鸡蛋清2 个，红樱桃10 粒，香菜 50 克。 调料：花生油1000 克（实耗100 克），料酒25 克，精盐6 克，味精1.5 克...
双味素翅
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：水发玉兰片（或净冬笋）350 克，水发金针300 克。 配料：小白菜苞10 个。 调料：花生油1500 克（实耗75 克），精盐8 克，味精1 克，胡椒粉0.5 克，蒜瓣10 克，葱15 克，姜...
锦绣猴头
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：水发玉兰片50 克，胡萝卜150 克，白萝卜150 克，莴笋头250 克，口蘑50 克，玉米笋50 克，水发猴头菇50 克，白菜苞12 个。 调料：花生油1000 克（实耗100 克），精盐5 ...
双麻荸荠饼
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：削皮荸荠1000 克。 配料：枣泥100 克，生芝麻仁75 克。 调料：熟猪抽1000 克（实耗75 克），白糖150 克。...
拨丝湘莲
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：湘白莲150 克。 配料：网油200 克，鸡蛋1 个。 调料：熟猪油1000 克（实耗100 克），面粉100 克，白糖200 克，桂花 糖25 克，湿淀粉50 克。...
红烧寒菌
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：鲜寒菌1000 克。 配料：肥瘦猪肉250 克，青蒜50 克 调料：熟猪油100 克，精盐5 克，味精1.5 克，胡椒粉1.5 克，葱15 克，姜15 克，湿淀粉25 克，普汤500 克，香油1...
香桃鹌鹑蛋
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：新鲜鹌鹑蛋12 个。 配料：虾仁150 克，猪肥膘肉50 克，熟瘦火腿25 克，削皮荸荠70 克， 咸面包150 克，青椒50 克，香菜100 克，鸡蛋3 个。 调料：熟猪油1000 克（实耗1...
花菇无黄蛋
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：鲜鸡蛋12 个。 配料：水发花菇75 克，小白菜苞12 个。 调料：熟猪油90 克，精盐5 克，味精1 克，酱油10 克，湿淀粉25 克， 鸡清汤250 克，香油2.5 克。...
芙蓉脆皮乳鸽
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：肥嫩乳鸽2 只，重约600 克。 配料：饴糖5 克，香菜叶5 克，蒜瓣5 克。 调料：花生油1000 克（实耗50 克），精盐5 克，味精1 克，姜2 克， 葱3 克，干红辣椒5 克，米醋5 克...
洞庭野鸭
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：鲜野鸭1 只（重约1500 克）。 配料：净冬笋200 克，地菜150 克。 调料：花生油150 克，料酒30 克，精盐8 克，味精2 克，胡椒粉1 克， 葱15 克，姜15 克，佳皮10 克，...
爆炒血鸭
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：临武于母鸭1 只（重约1250 克）。 配料：酸竿荷100 克，小红辣椒50 克，蒜瓣50 克，仔姜100 克。 调料：熟猪油100 克，精盐5 克，味精1.5 克，料酒15 克，酱油10 克，...
麻仁香酥鸭
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：肥鸭1 只，重约1250 克。 配料：猪肥膘肉50 克，熟火腿15 克，面粉50 克，芝麻仁50 克，鸡蛋 4 个，香菜100 克。 调料：花生油1000 克（实耗100 克），料酒20 克，精...
熘野鸡片
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：野鸡脯肉250 克。 配料：净冬笋100 克，水发冬菇50 克，鸡蛋1 个，青蒜15 克。 调料：熟猪油500 克（实耗100 克）精盐5 克，味精1 克，胡椒粉0.5 克，姜10 克，湿淀粉5...
醋焖鸡三件
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：生鸡肫250 克，生鸡脚爪200 克，生鸡翅膀250 克。 调料：熟猪油75 克，料酒50 克，精盐3 克，味精1 克，葱花10 克，姜 未10 克，干红辣椒2.5 克，黄醋50 克，湿淀粉25...
板栗煨鸡
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：带骨鸡肉750 克。 配料：板栗肉150 克。 调料：熟猪油250 克（实耗100 克），精盐5 克，味精1 克，胡椒粉1 克，料酒50 克，葱15 克，姜15 克，酱油30 克，湿淀粉25 克...
清汤滑鸡球
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：去骨母鸡肉300 克。 配料：熟火腿50 克，口蘑15 克，鸡蛋5 个，小白菜苞12 个。 调料：熟猪油750 克（实耗50 克），料酒25 克，精盐5 克，味精1.5 克，胡椒粉0.5 克，白...
芙蓉鸡片
A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：鸡柳条肉250 克。 配料：净冬笋50 克，水发冬菇50 克，红蕃茄200 克，白菜苞10 个，鸡 蛋6 个。 调料：熟猪油200 克，料酒25 克，精盐5 克，味精2 克，胡椒粉0.5 克，湿...
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