全部菜谱

A traditional Fujian dish. 活红鲟2 只⋯⋯⋯⋯ 花生油⋯⋯⋯250 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 猪网油2 张⋯500 克 姜块⋯⋯⋯⋯⋯20 克 绍酒⋯⋯⋯⋯150 克 高粱酒⋯⋯⋯⋯25 克 香醋⋯⋯⋯⋯⋯15 克

A traditional Fujian dish. 活乌耳鳗⋯⋯⋯3 条 精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 肉清汤⋯⋯⋯600 克 葱条⋯⋯⋯⋯⋯3 克 猪五花肉⋯⋯150 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净河鳗⋯⋯⋯650 克 姜未⋯⋯⋯⋯0.5 克 绿豆芽⋯⋯⋯150 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯50 克 芝麻油⋯⋯⋯4.5 克 葱末⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯15 克 白糖⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 穿山甲肉⋯⋯750 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克 当归⋯⋯⋯⋯⋯3 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯200 克 酱油⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鲍鱼⋯⋯⋯⋯⋯半罐 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 草菇⋯⋯⋯⋯⋯半罐 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 高汤⋯⋯⋯⋯900 克

A traditional Fujian dish. 罐头鲍鱼⋯⋯200 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯7 克 干发菜⋯⋯⋯⋯10 克 上汤⋯⋯⋯⋯750 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 熟鸡油⋯⋯⋯⋯5 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克

A traditional Fujian dish. 水发广肚⋯⋯500 克 老酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 白酱油⋯⋯⋯⋯20 克 味精⋯⋯⋯⋯7.5 克 上汤⋯⋯⋯⋯750 克

A traditional Fujian dish. 水发干贝⋯⋯300 克 绍酒⋯⋯⋯⋯7.5 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯8 个 精盐⋯⋯⋯⋯4.5 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯8 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 片 白汤⋯⋯⋯⋯250 克 鲜牛奶⋯⋯⋯2

A traditional Fujian dish. 干贝⋯⋯⋯⋯⋯24 粒 精盐⋯⋯⋯⋯⋯1 克 白萝卜⋯⋯⋯1000 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 于贝汁⋯⋯⋯250 克

A traditional Fujian dish. 干贝⋯⋯⋯⋯150 克 鸡油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯20 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 白萝卜⋯⋯⋯400 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 高汤⋯⋯⋯⋯250 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 湿淀粉⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 干就鱼⋯⋯⋯200 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 绿豆芽⋯⋯⋯250 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯50 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯l 克 蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯15 克 熟猪油⋯⋯⋯400 克 绍酒⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 水发就鱼⋯⋯350 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 净鲜菠萝⋯⋯200 克 白醋⋯⋯⋯⋯⋯25 克 番前块⋯⋯⋯⋯50 克 白酱油⋯⋯⋯⋯20 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯15 克 葱段⋯⋯

A traditional Fujian dish. 水发鱼翅⋯⋯300 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克 水发鱼皮⋯⋯200 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡胸肉⋯⋯⋯⋯2 只 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 蛋清⋯⋯⋯⋯⋯2 个 胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克 番前⋯⋯⋯⋯⋯50

A traditional Fujian dish. 水发鱼翅⋯⋯750 克 鲜海虾⋯⋯⋯⋯15 只 水发香菇⋯⋯⋯5 克 青葱⋯⋯⋯⋯200 克 熟火腿肉⋯⋯⋯25 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯80 克 净鸡肉⋯⋯⋯500 克 白酱油⋯⋯⋯⋯20 克 猪五花肋肉

A traditional Fujian dish. 白绒乌骨鸡⋯⋯l 只 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯40 克 乌绉海参⋯⋯150 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 猪龙骨⋯⋯⋯500 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯9 克 姜块⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 葱结⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Fujian dish. 水发乌参⋯⋯750 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯1 克 水发猪蹄筋⋯l00 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 熟猪大苔⋯⋯l00 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 水发于贝⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯0.5 克 水发香菇⋯

A traditional Fujian dish. 水发鱼翅.......... 500 克 净鸭肫........... 6 个 水发刺参.......... 250 克 鸽蛋............ 12 个 净肥母鸡............一只

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 笋尖缺头（5 厘米长）12 支，鸡脯肉100 克，虾米50 克，水发香菇75 克，蟹黄25 克。 调配料： 菜心12 棵，葱白1 根，蛋清1 个，精盐、料酒、白糖、干淀粉适量，味 精、香油少...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 淮山600 克，鲜虾油100 克。 调配料： 葱白1 根，网油300 克，鸡蛋1 个，干淀粉适量，精盐、味精、姜汁少 许，花生油500 克（约耗50 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 豆腐1500 克，精肉150 克，虾米25 克，水发香菇5 朵。 调配料： 葱白3 根，酱油、精盐、料酒、白糖、千淀粉适量，味精、胡椒粉少许， 熟猪油30 克，高汤150 克。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 盐卤嫩豆腐350 克，猪五花肉100 克。 调配料： 葱白2 根，蛋清1 个，干淀粉50 克，酱油、精盐、料酒适量，味精、胡 椒粉、香油少许，高汤1000 克。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 嫩豆腐750 克，鲜目鱼100 克，鲜虾100 克，海蛎100 克（或海蛎干50 克），干贝50 克，水发香菇5 朵，虾米（虾干）50 克，冬笋50 克。 调配料： 青蒜1 根，蒜头10 瓣...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 精肉500 克，肥膘肉50 克。 调配料： 清汤500 克，葱白1 根，精盐、味精、胡椒粉适量。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 鲍鱼罐头1 罐，水发冬菇50 克，冬笋50 克。 调配料： 精盐、料酒、湿淀粉适量，味精、姜汁、花生油少许，高汤500 克。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 猪肚尖750 克。 调配料： 鸭蛋2 个，面粉150 克，苏打粉1 克，白糖、料酒、精盐适量，味精少 许，上汤1000 克，花生油750 克（约耗150 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 猪肚尖2 只（约200 克），猪腰2-3 只（约250 克）。 调配料： 葱段、蒜米、生抽、白糖、米醋、湿淀粉适量，味精、香油、干淀粉、 花椒少许，花生油500 克（耗100 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 肚尖300 克，高汤700 克。 调配料： 精盐、味精、料酒适量，食用碱少许。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 猪腰3 个（约350 克）。 调配料： 马蹄5 个，葱白2 根，蒜2 瓣，酱油、白糖、白醋适量，湿淀粉30 克， 胡椒粉、香油、花椒少许，花生油700 克（约耗150 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 嫩牛肉400 克，葱白150 克。 调配料： 生姜4 片，蛋清2 个，干淀粉、湿淀粉、白酱油、精盐、白糖均适量， 味精、胡椒粉少许，清汤30 克，花生油500 克（约耗75 克）。 [制法]...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 牛尾750 克，土豆100 克。 调配料： 沙司100 克，上汤500 克，鸡汤50 克，葱段、蒜末、姜片、精盐、料酒 适量，味精、胡椒粉、香油、干淀粉少许，花生油500 克（约耗75 克）...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 羊肚1000 克，熟冬笋50 克。 调配料： 葱白4 根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、 味精、食用碱少许，花生油100 克（约耗25 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 猪徘骨1000 克，小馒头10 块。 调配料： 酱油、白糖、醋适量，葱结2 付，花生油750 克（约耗75 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 肥鸭1 只，板栗250 克。 调配料： 葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量，花生油500 克（耗 100 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 肥光番鸭1 只（1000 克）。 调配料： 葱结1 根，生姜2 片，酱油、白糖、味精、料酒适量，八角1 粒，干淀 粉200 克，清汤500 克，花生油1000 克（约耗150 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 嫩母鸡1 只（约1000 克），熟肚尖500 克，熟莲子50 克，鲜虾肉50 克，鸡肝、肫1 付，水发香菇5 朵，熟冬笋50 克，干贝25 克，猪里脊肉（带 骨）300 克。 调配料： 姜片...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 净白绒乌鸡1 只（约500 克），猪里脊肉（带骨）250 克。调配料： 水发香菇5 朵，火腿2 片，精盐、料酒、味精少许。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 净母鸡1 只（750 克）。 调配料： 生姜之片，葱结2 根，白酱油适量，料酒适量，花椒5 粒，花生油500 克（耗75 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 田鸡750 克。 调配料： 蒜头50 克，葱白2 根，酱油、白糖、料酒、干淀粉、上汤适量，香袖、 味精、咖喱粉少许，花生油500 克（约耗50 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 净石鳞腿350 克。 调配料： 水发香菇3 朵，熟冬笋50 克，鸭蛋清半个，葱白1 根，蒜头5 瓣，精盐、 白糖、干淀粉适量，上汤50 克，味精少许，花生油400 克（约耗50 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 活甲鱼1 头（1250 克），净鸡肉50 克，精肉50 克，水发干贝25 克， 水发虾米（虾干）25 克，鸭腕25 克，猪心25 克，水发香菇25 克，冬笋50 克。 调配料： 生姜、蒜头、...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 白萝卜2000 屯，干贝100 克。 调配料： 奶汤500 克，精盐、味精适量，面粉1 汤勺，花生油500 克（耗50 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 鲜虾300 克，干贝75 克，肥膘肉40 克。 调配料： 马蹄1 颗，葱白2 根，生姜2 片，鸭蛋1 个，精盐、料酒、湿淀粉适量， 味精、胡椒粉少许，上汤200 克。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 大鲜贝500 克。 调配料： 鸡蛋1 个，葱结2 根，精盐、料酒、味精、胡椒粉、姜汁少许，面包未 100 克，面粉50 克，花生油1000 克（约耗50 克）。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料。 水发鱼唇500 克，精肉100 克。 调配料： 水发香菇3 朵，熟冬笋50 克，生葱之根，生姜2 片，酱油25 克，香醋 25 克，料酒50 克，湿淀粉30 克，高汤500 克，花生油25 ...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 水发海参500 克，精肉50 克，净冬笋50 克，水发冬菇50 克。 调配料： 葱白100 克，酱油、料酒、白糖、湿淀粉适量，味精、香油少许，上汤 250 克，花生油500 克（约耗100 ...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 鲜章鱼1000 克，猪里脊肉500 克（带骨）。 调配料： 姜片2 片，酱油、白糖、料酒适量，味精少许，上汤300 克，花生油50 克。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 大鲜就鱼1000 克。 调配料： 葱白1 根，红辣椒丝几根，生抽、蒜米适量，味精、香油少许，花生油 75 克。...

A traditional 闽菜 dish. Main ingredients: 主辅料： 鲜就鱼1300 克，韭黄250 克。 调配料。 精盐、料酒、味精，上汤50 克，蒜米、花生油500 克。...