全部菜谱

A traditional Shandong dish. 熟贻贝肉⋯⋯30 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯75 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克香 油⋯⋯⋯⋯⋯3 克瘦猪肉⋯⋯⋯100 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯3克湿淀粉⋯⋯⋯⋯20 克熟猪油⋯⋯⋯750 克葱姜末⋯⋯⋯⋯10 克精盐⋯⋯⋯

A traditional Shandong dish. 生蛙子头⋯⋯350 克清油⋯⋯⋯⋯400 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯10 克 青红辣椒⋯⋯100 克香油⋯⋯⋯⋯⋯2 克 清汤⋯⋯⋯⋯150 克蒜片⋯⋯⋯⋯⋯4 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克料

A traditional Shandong dish. 鲜鲫鱼2 尾⋯350 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克葱丝⋯⋯⋯⋯⋯4 克 文蛤⋯⋯⋯⋯750 克香菜梗⋯⋯⋯⋯6 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯4 克 熟猪油⋯⋯⋯25 克香油

A traditional Shandong dish. 鲜蛎肉⋯⋯⋯⋯⋯350 克葱姜丝⋯⋯⋯⋯⋯6 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4 克熟猪油⋯⋯⋯⋯⋯100 克 鸡蛋黄⋯⋯⋯⋯100 克葱姜汁⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克香油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克

A traditional Shandong dish. 牙片鱼肉⋯⋯300 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯4 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯75 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 猪肉泥⋯⋯⋯100 克干淀粉⋯⋯⋯⋯30 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯3 克香油⋯⋯⋯⋯⋯3 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯1 克鸡蛋

A traditional Shandong dish. 净鱼肉⋯⋯⋯400 克蛋清⋯⋯⋯⋯⋯l 个 葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克清汤⋯⋯⋯⋯⋯40 克 食盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克青豆⋯⋯⋯⋯⋯10 粒 蒜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克干淀粉⋯⋯⋯⋯30 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克熟猪

A traditional Shandong dish. 草鱼1 条⋯⋯500 克水发冬菇⋯⋯⋯5 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克清汤⋯⋯⋯⋯250 克 鸡脯肉⋯⋯⋯⋯50 克芹菜嫩芽⋯⋯⋯10 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 肥猪肉膘⋯⋯⋯1

A traditional Shandong dish. 鲜鲈鱼1 尾⋯750 克味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克葱姜汁⋯⋯⋯⋯35 克 鲜虾泥⋯⋯⋯150 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 清汤⋯⋯⋯⋯500 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克 肥猪肉泥⋯⋯⋯25

A traditional Shandong dish. 鲜偏口鱼1 尾⋯⋯⋯料酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 ⋯⋯⋯⋯⋯500 克鸡蛋黄⋯⋯⋯200 克 大料⋯⋯⋯⋯⋯4 克熟猪油⋯⋯⋯⋯75 克 葱丝⋯⋯⋯⋯4 克精面粉⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克香菜梗⋯

A traditional Shandong dish. 青鱼肉2 块⋯500 克熟火腿⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克熟猪油⋯⋯⋯⋯50 克 水发冬菇⋯⋯⋯25 克葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯一棵 香糟⋯⋯⋯⋯⋯15 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯6 克 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克

A traditional Shandong dish. 大带鱼⋯⋯⋯500 克玉兰片丁⋯⋯⋯5 克 精面粉⋯⋯⋯l00 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克 葱头丁⋯⋯⋯⋯8 克青豆⋯⋯⋯⋯⋯6 克 清汤⋯⋯⋯⋯250 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 胡萝卜丁⋯⋯⋯5 克清油⋯

A traditional Shandong dish. 新鲜鲅鱼⋯⋯750 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 面酱⋯⋯⋯⋯⋯20 克大料⋯⋯⋯⋯⋯4 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克香菜段⋯⋯⋯⋯5 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克清

A traditional Shandong dish. 鲜鲳鱼⋯⋯⋯⋯1 尾酱油⋯⋯⋯⋯⋯35 克 （约750 克）葱姜末⋯⋯⋯⋯8 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯4 克红干辣椒⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克雪里蔚⋯⋯⋯⋯15 克 猪肥肉⋯⋯⋯⋯20 克熟猪油⋯

A traditional Shandong dish. 鲜鲤鱼⋯⋯⋯⋯l 条大葱段⋯⋯⋯⋯50 克 （约1000 克）蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯25 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯25 克鲜姜⋯⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯25 克椒盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 生葱白⋯⋯⋯l00 克甜

A traditional Shandong dish. 水发海带⋯⋯350 克葱姜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 清汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 瘦猪肉⋯⋯⋯150 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克香油⋯⋯⋯⋯⋯4 克

A traditional Shandong dish. 水发海参⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 水发鱼肚⋯⋯⋯50 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯4 克玉兰片⋯⋯⋯⋯10 克 猪瘦肉⋯⋯⋯100 克芝麻⋯⋯⋯⋯⋯2 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克蛋

A traditional Shandong dish. 牙片鱼肉⋯⋯200 克熟虾仁⋯⋯⋯⋯20 克 水发鲍鱼⋯⋯⋯20 克精盐）⋯⋯⋯⋯6 克 猪肥肉⋯⋯⋯⋯50 克熟火腿⋯⋯⋯⋯20 克 葱姜汁⋯⋯⋯⋯6 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 什锦丁⋯⋯⋯200 克

A traditional Shandong dish. 水发鱼骨⋯⋯100 克蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯25 克 甜面酱⋯⋯⋯⋯15 克盐水⋯⋯⋯⋯⋯15 克 桂鱼中段⋯⋯250 克葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 段 猪油⋯⋯⋯⋯⋯15 克花生油⋯⋯⋯500 克 冬菇⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Shandong dish. 水发蜇头⋯⋯250 克芥末面⋯⋯⋯⋯25 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯25 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 熟鸡蛋皮⋯⋯⋯25 克香油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发海米⋯⋯⋯15 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯40 克

A traditional Shandong dish. 偏口鱼肉⋯⋯200 克芝麻油⋯⋯⋯⋯2 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克蒜片⋯⋯⋯⋯⋯4 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯10 克花生油⋯⋯⋯500 克 清汤⋯⋯⋯⋯150 克（约耗50 克） 木耳⋯⋯⋯⋯⋯10 克鸡蛋

A traditional Shandong dish. 桂鱼一尾⋯⋯⋯⋯⋯水发冬菇⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯约1000 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯1 克 面粉⋯⋯⋯⋯150 克火腿⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鸡里脊肉⋯⋯l00 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 粒 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克猪

A traditional Shandong dish. 桂鱼1 尾⋯⋯750 克白胡椒粒⋯⋯⋯10 粒 葱段⋯⋯⋯⋯⋯15 克芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯10 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Shandong dish. 黄河鲤鱼1 尾⋯⋯⋯酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯⋯⋯750 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克清汤⋯⋯⋯⋯300 克 蒜⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克湿淀粉⋯⋯⋯100 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克花生油

A traditional Shandong dish. 活赤鳞鱼⋯⋯250 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯2 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 胡椒粉⋯⋯⋯0.5 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯3 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克清汤⋯⋯⋯⋯300 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克花椒

A traditional Shandong dish. 鲜黄鱼一尾⋯⋯⋯⋯火腿⋯⋯⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯⋯约500 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯75 克水发玉兰片⋯⋯10 克 水发木耳⋯⋯⋯10 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯4 克青菜

A traditional Shandong dish. 水发鱼翅⋯⋯1000 克葱段⋯⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯20 克花椒油⋯⋯⋯⋯3 克 净母鸡肉⋯⋯1000 克姜片⋯⋯⋯⋯l00 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯2 克 猪肘肉⋯⋯⋯100

A traditional Shandong dish. 水发鱼翅⋯⋯700 克菜心⋯⋯⋯⋯⋯2 个 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 净母鸡肉⋯⋯500 克葱片⋯⋯⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 肥鸭肉⋯⋯⋯750

A traditional Shandong dish. 干鲍鱼⋯⋯⋯250 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 葱末⋯⋯⋯⋯⋯5 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克花生油⋯⋯⋯⋯30 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯4 克 清汤⋯⋯⋯⋯200 克芝麻

A traditional Shandong dish. 水发海参⋯⋯200 克清汤⋯⋯⋯⋯1000 克 偏口鱼肉⋯⋯100 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯15 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 黑芝麻⋯⋯⋯⋯24 粒精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 水发冬菇丝⋯⋯20

A traditional Shandong dish. 带壳鲜鲍鱼⋯⋯12 个绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 净鱼肉⋯⋯⋯200 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 火腿肉⋯⋯⋯⋯25 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克葱姜未⋯⋯⋯各2 克 熟青豆⋯⋯⋯⋯24 粒

A traditional Shandong dish. 水发海参⋯⋯150 克水发冬菇⋯⋯⋯10 克 水发蹄筋⋯⋯⋯50 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发鱼翅⋯⋯⋯50 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯25 克 虾片⋯⋯⋯⋯⋯50 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鱼片⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Shandong dish. 于燕窝⋯⋯⋯⋯25 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 清汤⋯⋯⋯⋯1500 克碱⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional 鲁菜 dish. Main ingredients: 鸽蛋6 个，面包200 克，火腿末、冬菇末、菠菜末少许，鸡料子75 克， 白油750 克（耗75 克），蛋清50 克，肥肉末50 克，水淀粉20 克，味精5 克，南荠末25 克，南酒10 克，细盐少许...

Crispy caramelized banana with sugar threads. A classic Chinese dessert with crunchy exterior and soft interior.

Crispy battered eggplant slices stuffed with seasoned meat filling. A beloved Chinese home-style snack.

鲁菜的蒸点拼盘，饺子是猪肉大葱馅，个头比南方的大一倍。凤爪用酱油八角卤出来，颜色深味道重。山东人吃东西实在。

山东蒸饺是面食大省的骄傲，皮厚馅大，一口咬下去满嘴肉香。凤爪卤得软烂，酱香味浓。配一碗小米粥，就是一顿舒服的饭。

鲁式蒸笼拼盘，凤爪是卤过的，蒸饺是猪肉大葱的。山东人吃东西讲究实在，一个蒸饺顶南方三个。

山东人吃蒸饺和凤爪，跟广东人不一样。山东蒸饺个头大、皮厚实，蘸醋吃；凤爪是卤的，不是蒸的。粗犷豪爽，分量十足。

春天的鲁菜蒸点拼盘，会加一些春笋馅的饺子。凤爪还是老味道，但饺子换成了韭菜鸡蛋素馅，应季又清爽。山东人春天也赶时髦。

葱烧海参是鲁菜的招牌硬菜。海参本身没什么味道，全靠葱油和高汤提味。大葱要炸到金黄焦香，海参要泡发到位，烧出来才能入味又有弹性。

天人菊猪肉春卷，春卷皮里包着猪肉馅和天人菊瓣。炸到金黄酥脆，咬开是花香和肉香的混合。

天人菊葱油饼，面团里加了天人菊瓣，烙出来的饼带着红黄色的花纹。葱香和花香混在一起，好看又好吃。

天人菊鲜肉饺子，面团里揉进天人菊花瓣，包出来的饺子带着花的红黄色。好看又好吃，是山东人的创意面食。

金鸡菊虾球是山东的一道创意菜。虾仁剁成泥做成球，裹上金鸡菊花瓣炸到金黄。配红黄椒汁，颜色鲜艳味道鲜美。