全部菜谱

A traditional Cantonese dish. 光嫩鸡1 只⋯⋯⋯⋯味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 ⋯⋯⋯⋯l000 克玫瑰酒⋯⋯⋯⋯10 克 祁门红茶⋯⋯⋯15 克麻油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 八角⋯⋯⋯⋯⋯2 克白饭⋯⋯⋯⋯⋯25 克 甘草⋯⋯⋯⋯⋯1 克姜葱

A traditional Cantonese dish. 大鸡脚⋯⋯⋯750 克大茴香⋯⋯⋯⋯15 克 姜块⋯⋯⋯⋯⋯20 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 陈皮⋯⋯⋯⋯⋯15 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯50 克 深色酱油⋯⋯⋯30 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Cantonese dish. 禾花雀24 只⋯⋯⋯⋯芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 ⋯⋯⋯⋯⋯375 克胡椒粉⋯⋯⋯0.1 克 鸡肝⋯⋯⋯⋯⋯75 克深色酱油⋯⋯1.5 克 腊肠⋯⋯⋯⋯⋯60 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鲜柠檬⋯⋯⋯⋯1

A traditional Cantonese dish. 白鸽⋯⋯⋯⋯⋯2 只花椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 肉⋯⋯⋯⋯250 克味精⋯⋯⋯⋯3 克 光荸荠⋯⋯⋯150 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯25 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 韭芽⋯⋯⋯⋯⋯50 克浙醋⋯

A traditional Cantonese dish. 鹅掌⋯⋯⋯⋯⋯24 只精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 笋⋯⋯⋯⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 湿冬菇⋯⋯⋯l00 克白砂糖⋯⋯⋯⋯5 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯25 克葱姜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 蚝油⋯⋯⋯⋯⋯15 克

A traditional Cantonese dish. 堡拆红鸭1 只⋯⋯⋯味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 ⋯⋯⋯⋯⋯500 克胡椒粉⋯⋯⋯0.1 克 效菜：⋯⋯⋯400 克深色酱油⋯⋯⋯5 克 虾胶⋯⋯⋯⋯⋯60 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 蟹黄⋯⋯⋯⋯⋯25 克湿

A traditional Cantonese dish. 毛鸭1 只⋯⋯1750 克味精⋯⋯⋯⋯8.5 克 猪肉⋯⋯⋯⋯175 克胡椒粉⋯⋯⋯0.05 克 水发莲子⋯⋯150 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 糯米⋯⋯⋯⋯200 克上汤⋯⋯⋯⋯1000 克 水发虾米⋯

A traditional Cantonese dish. 鸡蛋液⋯⋯⋯200 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 叉烧肉⋯⋯⋯⋯25 克味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 熟鲜笋肉⋯⋯125 克胡椒粉⋯⋯⋯0.05 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Cantonese dish. 鸡胸肉⋯⋯⋯175 克虾仁⋯⋯⋯⋯100 克 鸡皮⋯⋯⋯⋯300 克猪肥肉⋯⋯⋯⋯25 克 熟冬笋⋯⋯⋯100 克芹菜梗⋯⋯⋯⋯6 克 火腿未⋯⋯⋯⋯25 克蟹黄⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发冬菇⋯⋯⋯50

A traditional Cantonese dish. 嫩母鸡1 只⋯⋯⋯⋯葱条⋯⋯⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 琼脂⋯⋯⋯⋯⋯5 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鱼胶片⋯⋯⋯⋯15 克味精⋯⋯⋯⋯⋯6 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯2 个绍酒

A traditional Cantonese dish. 嫩母鸡1 只⋯⋯⋯⋯胡椒粉⋯⋯⋯0.05 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克绍酒⋯⋯⋯⋯2.5 克 虾胶⋯⋯⋯⋯350 克干淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 蟹肉⋯⋯⋯⋯⋯25 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 净夜来香花或大上汤⋯

A traditional Cantonese dish. 肥嫩母鸡1 只⋯⋯⋯葱白丝⋯⋯⋯⋯50 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 姜泥⋯⋯⋯⋯⋯50 克花主油⋯⋯⋯⋯60 克

A traditional Cantonese dish. 鸡蛋⋯⋯⋯⋯250 克精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 熟猪油⋯⋯⋯350 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克

A traditional Cantonese dish. 宰净乳鸽⋯⋯700 克汁⋯⋯⋯⋯⋯15 克 西汁⋯⋯⋯⋯⋯50 克芝麻油⋯⋯⋯⋯1 克 番茄⋯⋯⋯⋯250 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯15 克深色酱油⋯⋯⋯5 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克

A traditional Cantonese dish. 宰净肥鹅⋯⋯2000 克南姜⋯⋯⋯⋯50 克 八角⋯⋯⋯⋯⋯5 克酸甜菜⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯50 克香菜叶⋯⋯⋯⋯2.5 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯50 克胡椒油⋯⋯⋯2.5 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯3

A traditional Cantonese dish. 净鸭肉⋯⋯⋯200 克葱榄⋯⋯⋯⋯1.5 克 子姜⋯⋯⋯⋯300 克净菠萝块⋯⋯150 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯10 克芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯0.5 克糖醋⋯⋯⋯⋯⋯20 克 红辣椒⋯⋯⋯22

A traditional Cantonese dish. 肥嫩光鸭⋯⋯1500 克味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克柱侯酱⋯⋯⋯100 克 蒜茸⋯⋯⋯⋯⋯5 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 麻油⋯⋯⋯⋯0.5

A traditional Cantonese dish. 毛鸭⋯⋯⋯⋯2000 克千层饼⋯⋯⋯⋯24 块 虾片⋯⋯⋯⋯⋯15 克姜块⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱条⋯⋯⋯⋯⋯50 克葱球⋯⋯⋯⋯⋯25 克 淮盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克八角⋯⋯⋯⋯⋯15 克 海鲜酱⋯⋯⋯⋯

A traditional Cantonese dish. 母鸡1 只⋯⋯l250 克蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯30 克 猪肥肉⋯⋯⋯⋯75 克蛇油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 姜块⋯⋯⋯⋯⋯35 克花雕酒⋯⋯⋯100 克 葱条⋯⋯⋯⋯⋯35 克淡二汤⋯⋯⋯125 克 味精⋯⋯⋯⋯

A traditional Cantonese dish. 光鸡1 只⋯⋯750 克蜜糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 柱候酱⋯⋯⋯⋯5 克米酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克清水⋯⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克花生油⋯⋯⋯200 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10

A traditional Cantonese dish. 田鸡大腿⋯⋯350 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 熟瘦火腿⋯⋯⋯30 克干淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 菜 ⋯⋯⋯⋯200 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 熟鲜笋肉⋯⋯⋯30 克淡二汤⋯⋯⋯l00 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯0.5

A traditional Cantonese dish. 生鱼片⋯⋯⋯200 克鲮鱼球⋯⋯⋯200 克 鱿鱼片⋯⋯⋯200 克生虾片⋯⋯⋯200 克 生蠔⋯⋯⋯⋯200 克鸡肾⋯⋯⋯⋯100 克 牛百叶⋯⋯⋯200 克猪肝片⋯⋯⋯200 克 黄芽白⋯⋯⋯20

A traditional Cantonese dish. 禾虫⋯⋯⋯⋯1000 克去壳鸡蛋⋯⋯200 克 肥叉烧⋯⋯⋯⋯75 克炸油条⋯⋯⋯⋯50 克 炸蒜肉⋯⋯⋯⋯50 克陈皮未⋯⋯⋯1.5 克 柠檬叶⋯⋯⋯⋯5 克榄角⋯⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯7.

A traditional Cantonese dish. 鲜沙虫⋯⋯⋯250 克生油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 葱段⋯⋯⋯⋯l00 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯l 克 虾胶⋯⋯⋯⋯150 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯l 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯l 克 蚝油⋯⋯⋯⋯⋯2 克料酒

A traditional Cantonese dish. 酣鱼肉⋯⋯⋯500 克蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯1 克 猪瘦肉丝⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 炸蒜肉⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 水发香菇丝⋯⋯25 克白糖⋯⋯⋯⋯1.5 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯25

A traditional Cantonese dish. 鲜鱿鱼⋯⋯⋯500 克胡椒面⋯⋯⋯⋯2 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯1 个芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 油咖喱⋯⋯⋯⋯10 克干淀粉⋯⋯⋯⋯20 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克花生油⋯⋯⋯500 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克喼

A traditional Cantonese dish. 净大鳝1 条⋯750 克姜⋯⋯⋯⋯⋯1.5 克 烤猪腩肉⋯⋯150 克陈皮末⋯⋯⋯2.5 克 水发香菇⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 炸蒜肉⋯⋯⋯⋯75 克味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Cantonese dish. 山瑞1 只⋯⋯l000 克香葱⋯⋯⋯⋯⋯40 克 新鲜花菇⋯⋯l00 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯20 克 生姜⋯⋯⋯⋯⋯30 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯40 克 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯20 克味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Cantonese dish. 净水鱼⋯⋯⋯750 克水发香菇⋯⋯⋯50 克 烤猪肉⋯⋯⋯150 克炸蒜肉⋯⋯⋯⋯75 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯0.5 克豆酱⋯⋯⋯⋯⋯15 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克蚝油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 姜末⋯⋯⋯⋯1.5

A traditional Cantonese dish. 黄鳝6 条⋯⋯500 克豆豉⋯⋯⋯⋯⋯15 克 大辣椒⋯⋯⋯250 克深色酱油⋯⋯2.5 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯5 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克淡二汤⋯⋯⋯l00 克 芡汤⋯⋯⋯⋯⋯3

A traditional Cantonese dish. 鱼青⋯⋯⋯⋯500 克味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯30 克花生油⋯⋯⋯⋯50 克

A traditional Cantonese dish. 鱼青⋯⋯⋯⋯500 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱榄⋯⋯⋯⋯⋯5 克湿淀粉⋯⋯⋯7.5 克 姜花5 片⋯⋯2.5 克上汤⋯⋯⋯⋯⋯35 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯0.5 克芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 味精⋯⋯⋯⋯2.

A traditional Cantonese dish. 鲳鱼1 条⋯⋯750 克蒜泥⋯⋯⋯⋯1.5 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯1.5 克煎封汁⋯⋯⋯250 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯1.5 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 胡椒粉⋯⋯⋯0.01 克芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 浅色酱油⋯⋯

A traditional Cantonese dish. 鲜鲩鱼1 条⋯750 克二汤⋯⋯⋯⋯200 克 瓜英⋯⋯⋯⋯⋯10 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯50 克 锦菜⋯⋯⋯⋯⋯10 克米醋⋯⋯⋯⋯⋯15 克 红姜⋯⋯⋯⋯⋯6 克盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯8 克 白姜⋯⋯⋯⋯⋯6

A traditional Cantonese dish. 白鳝1 条⋯⋯750 克生抽⋯⋯⋯⋯⋯8 克 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯50 克蠔油⋯⋯⋯⋯⋯5 克 北菇⋯⋯⋯⋯⋯40 克盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克 麦芽糖⋯⋯⋯⋯30 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克

A traditional Cantonese dish. 活石斑鱼1 条⋯⋯⋯葱丝⋯⋯⋯⋯⋯20 克 ⋯⋯⋯⋯⋯700 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯20 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 豉油皇汁⋯⋯⋯60 克花生油⋯⋯⋯⋯50 克

A traditional Cantonese dish. 鲮鱼肉⋯⋯⋯500 克湿淀粉⋯⋯⋯7.5 克 鲜蛋⋯⋯⋯⋯500 克胡椒粉⋯⋯⋯0·5 克 鲜嫩菜心⋯⋯250 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯20 克上汤⋯⋯⋯⋯⋯35 克 葱榄⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Cantonese dish. 鱼⋯⋯⋯⋯750 克姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 片 肥肉⋯⋯⋯⋯⋯50 克香茶⋯⋯⋯⋯⋯10 克 腊肠丝⋯⋯⋯⋯50 克食盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 水发香菇⋯⋯⋯10 克味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 葱条⋯⋯⋯⋯⋯20 克胡

A traditional Cantonese dish. 草鱼⋯⋯⋯⋯750 克料酒⋯⋯⋯⋯2.5 克 葱未⋯⋯⋯⋯⋯10 克香油⋯⋯⋯⋯⋯1 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克白糖⋯⋯⋯⋯250 克 香菜叶⋯⋯⋯⋯1 克胡椒粉⋯⋯⋯0.1 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯5 克花

A traditional Cantonese dish. 生鱼⋯⋯⋯⋯750 克葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯40 克白酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 湿冬菇⋯⋯⋯⋯50 克麻油⋯⋯⋯⋯⋯5 克 肥肉⋯⋯⋯⋯⋯50 克生汤⋯⋯⋯⋯⋯20 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Cantonese dish. 生鱼1 条⋯⋯750 克白糖⋯⋯⋯⋯2.5 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯15 克深色酱油⋯⋯⋯20 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯15 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 条上汤⋯⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯2.

A traditional Cantonese dish. 净鲈鱼肉⋯⋯500 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克湿淀粉⋯⋯⋯7.5 克 姜花⋯⋯⋯⋯2.5 克上汤⋯⋯⋯⋯100 克 精盐⋯⋯⋯⋯3.5 克芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 味精⋯⋯⋯⋯3.5

A traditional Cantonese dish. 净鲤鱼1 条⋯750 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 姜块⋯⋯⋯⋯100 克蚝油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱段⋯⋯⋯⋯l00 段深色酱油⋯⋯⋯15 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯5 克芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 水发陈皮丝⋯2·5

A traditional Cantonese dish. 响螺⋯⋯⋯⋯⋯10 只鸡腿肉⋯⋯⋯250 克 小火腿片⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鲜蘑菇片⋯⋯150 克姜汁酒⋯⋯⋯150 克 猪油⋯⋯⋯⋯500 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯1 只 （约耗50 克）上汤

A traditional Cantonese dish. 虾胶⋯⋯⋯⋯250 克洋葱⋯⋯⋯⋯⋯25 克 冬笋肉⋯⋯⋯250 克韭黄⋯⋯⋯⋯⋯20 克 红萝卜⋯⋯⋯⋯50 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯1 克 青红辣椒⋯⋯⋯25 克蒜茸⋯⋯⋯⋯0.15 克 胡椒粉⋯⋯⋯0.

A traditional Cantonese dish. 鲜虾肉⋯⋯⋯300 克姜汁酒⋯⋯⋯⋯5 克 芥兰⋯⋯⋯⋯l00 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯3 克 猪肥膘肉⋯⋯⋯25 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 胡萝卜⋯⋯⋯⋯20 克葱榄⋯⋯⋯⋯⋯5 克 姜花⋯⋯⋯⋯⋯3 克湿生

A traditional Cantonese dish. 虾胶⋯⋯⋯⋯400 克麻油⋯⋯⋯⋯0.5 克 葱榄⋯⋯⋯⋯⋯5 克胡椒粉⋯⋯⋯0.15 克 姜花⋯⋯⋯⋯1·5 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 淡上汤⋯⋯⋯⋯30 克花生油⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Cantonese dish. 鲜虾⋯⋯⋯⋯500 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯50 克芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 红辣椒丝⋯⋯⋯25 克花生油⋯⋯⋯⋯25 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克