全部菜谱

A traditional Hubei dish. 樊口团头鲂鱼一条⋯1000 克 鸡清汤⋯⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发香菇⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯7.5 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 葱结⋯⋯⋯⋯⋯7.5 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯50

A traditional Hubei dish. 活甲鱼1 只⋯⋯1000 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克 蒜头⋯⋯⋯⋯⋯25 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 猪排骨

A traditional Hubei dish. 活甲鱼⋯⋯⋯⋯1 只 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 火腿片⋯⋯⋯⋯100 克 鸡清汤⋯⋯⋯⋯500 克 葱花⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 葱把⋯⋯⋯⋯⋯50 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克 蒜瓣⋯⋯

A traditional Hubei dish. 活甲鱼一只300 克 生姜块⋯⋯50 克 冬瓜⋯⋯⋯1500 克 香葱⋯⋯⋯100 克 精盐⋯⋯⋯15 克 鸡清汤⋯⋯100 克 白醋⋯⋯⋯25 克 熟猪油⋯⋯1000 克 味精⋯⋯⋯2 克 （约耗1

A traditional Hubei dish. 水发银鱼⋯⋯⋯200 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克 葱末⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯0.5 克 熟干贝⋯⋯⋯⋯100 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯4 个 鸡茸⋯⋯⋯⋯⋯100 克 白胡椒粉⋯⋯⋯1 克

A traditional Hubei dish. 笔架鱼肚⋯⋯⋯100 克 白胡椒粉⋯⋯⋯0.5 克 母鸡脯肉⋯⋯⋯100 克 葱花⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯1 克 鸡蛋皮⋯⋯⋯⋯1 张 湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 精盐

A traditional Hubei dish. 水发刺参⋯⋯⋯150 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 猪五花肉⋯⋯⋯500 克 葱花⋯⋯⋯⋯⋯10 克 青鱼肉⋯⋯⋯⋯200 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发香菇⋯⋯⋯50 克 肉清汤⋯⋯⋯⋯200 克 水

A traditional Hubei dish. 水发刺参⋯⋯⋯600 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克 虾籽⋯⋯⋯⋯⋯50 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯l 克 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鸡清汤⋯⋯⋯⋯350 克 青菜心⋯⋯⋯⋯6 棵 味精⋯⋯⋯⋯⋯1.5 克 精盐⋯⋯

A traditional Hubei dish. 水发海参⋯⋯⋯400 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯25 克 葱白段⋯⋯⋯⋯5 克 水发蹄筋⋯⋯⋯50 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯0.5 克 熟鸡肉⋯⋯⋯⋯25 克 原汁鸡汤⋯⋯⋯100 克 净

A traditional Hubei dish. 水发鱼翅⋯⋯⋯100 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 活螃蟹⋯⋯⋯⋯2 只 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 白菜心⋯⋯⋯⋯3 棵 酱油⋯⋯⋯⋯⋯5 克 葱白段⋯⋯⋯⋯5 克 鸡清汤⋯⋯⋯⋯200 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯3

A traditional Hubei dish. 水发排翅⋯⋯⋯750 克 小葱结⋯⋯⋯⋯10 克 肥母鸡⋯⋯⋯⋯1 只 生姜片⋯⋯⋯⋯7 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯250 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 猪蹄膀⋯⋯⋯⋯750 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 精盐⋯⋯

A traditional Shandong dish. 茭白⋯⋯⋯⋯350 克葱未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 虾籽⋯⋯⋯⋯⋯5 克姜未⋯⋯⋯⋯⋯3 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发冬菇⋯⋯⋯25 克熟

A traditional Shandong dish. 蒲菜⋯⋯⋯⋯200 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯25 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯2 克 熟猪油⋯⋯⋯200 克鸡蛋黄⋯⋯⋯⋯2 个 （约耗75 克）黄瓜皮丝⋯⋯⋯5 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克湿淀粉⋯⋯

A traditional Shandong dish. 金针菜⋯⋯⋯⋯75 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克 花椒油⋯⋯⋯⋯15 克精面粉⋯⋯⋯⋯25 克 蛋清⋯⋯⋯⋯⋯50 克口蘑汤⋯⋯⋯⋯20 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯25 克粉丝⋯⋯⋯⋯⋯25 克 淀粉⋯⋯⋯⋯⋯2

A traditional Shandong dish. 绿豆芽⋯⋯⋯400 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯2 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克花生油⋯⋯⋯500 克

A traditional Shandong dish. 鸡蛋黄⋯⋯⋯⋯75 克花生油⋯⋯⋯1000 克 玉米粉⋯⋯⋯⋯75 克（实耗150 克） 湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克香蕉精⋯⋯⋯⋯2 滴 清水⋯⋯⋯⋯500 克面粉⋯⋯⋯⋯l00 克 白糖⋯⋯⋯⋯100

A traditional Shandong dish. 梨⋯⋯⋯⋯⋯1500 克青梅⋯⋯⋯⋯⋯50 克 桔饼⋯⋯⋯⋯⋯50 克冬瓜条⋯⋯⋯⋯50 克 桂元肉⋯⋯⋯⋯50 克核桃仁⋯⋯⋯⋯15 克 山楂糕⋯⋯⋯⋯50 克青红丝⋯⋯⋯⋯5 克 瓜子仁⋯⋯⋯⋯1

A traditional Shandong dish. 泰安豆腐⋯⋯250 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯4 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克葱末⋯⋯⋯⋯⋯3 克 奶汤⋯⋯⋯⋯500 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯4 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯25 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯3 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克白菜心

A traditional Shandong dish. 北豆腐⋯⋯⋯250 克鸡脯肉⋯⋯⋯⋯50 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯125 克肥猪肉⋯⋯⋯⋯25 克 面粉⋯⋯⋯⋯⋯75 克葱末⋯⋯⋯⋯⋯5 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯150 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克

A traditional Shandong dish. 净鲜莲子⋯⋯250 克冰糖⋯⋯⋯⋯150 克 碱粉⋯⋯⋯⋯⋯2 克

A traditional Shandong dish. 博山豆腐⋯⋯500 克砂仁面⋯⋯⋯⋯1 克 猪肉⋯⋯⋯⋯200 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 水发海米⋯⋯⋯50 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯30 克 水发玉兰片⋯⋯25 克食醋⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发木耳⋯⋯⋯50

A traditional Shandong dish. 山楂⋯⋯⋯⋯250 克桂花酱⋯⋯⋯⋯5 克 栗子⋯⋯⋯⋯250 克蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯50 克 白果⋯⋯⋯⋯250 克碱粉⋯⋯⋯⋯⋯5 克 白糖⋯⋯⋯⋯200 克芝麻油⋯⋯⋯⋯50 克

A traditional Shandong dish. 肥桃⋯⋯⋯⋯⋯3 个桂花酱⋯⋯⋯⋯3 克 （约重750 克）白糖⋯⋯⋯⋯200 克 面粉⋯⋯⋯⋯100 克花生油⋯⋯⋯750 克 （约耗75 克）蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯20 克

A traditional Shandong dish. 水发银杏⋯⋯350 克芝麻仁⋯⋯⋯⋯15 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯50 克花生油⋯⋯⋯750 克 青红丝⋯⋯⋯⋯10 克（约耗50 克） 芝麻油⋯⋯⋯⋯20 克白糖⋯⋯⋯⋯200 克

A traditional Shandong dish. 母鸡1 只⋯⋯1000 克水发海参⋯⋯⋯30 克 熟鸡蛋⋯⋯⋯⋯1 个水发海米⋯⋯⋯30 克 水发鱿鱼⋯⋯⋯30 克八角⋯⋯⋯⋯⋯4 克 水发香菇⋯⋯⋯20 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯2 克 鸡丸子⋯⋯⋯⋯20

A traditional Shandong dish. 肥嫩公鸡⋯⋯⋯5 只鲜姜⋯⋯⋯⋯⋯50 克 （约4000 克）砂仁⋯⋯⋯⋯⋯10 克 肉寇⋯⋯⋯⋯⋯10 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 白芷⋯⋯⋯⋯⋯10 克桂皮⋯⋯⋯⋯⋯10 克 丁香⋯⋯⋯⋯⋯10 克

A traditional Shandong dish. 雏鸡带骨肉⋯1000 克芫荽⋯⋯⋯⋯⋯10 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯500 克鲜藕⋯⋯⋯⋯1000 克 鲫鱼⋯⋯⋯⋯1000 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 食盐⋯⋯⋯⋯⋯50 克大葱⋯⋯⋯⋯500 克 海带⋯⋯⋯

A traditional Shandong dish. 紫菜⋯⋯⋯⋯⋯5 片绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 （约15 克左右）鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯1 个 精盐⋯⋯⋯⋯⋯1 克鸡汤⋯⋯⋯⋯250 克

A traditional Shandong dish. 鸭子1 只⋯⋯1500 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯2 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鸽子⋯⋯⋯⋯⋯1 只酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克花生油⋯⋯⋯1500 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Shandong dish. 鸡脯肉⋯⋯⋯30 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 虾仁⋯⋯⋯⋯100 克鱼肚⋯⋯⋯⋯100 克 水发鱼翅⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 白鱼肉⋯⋯⋯250 克火腿⋯⋯⋯⋯10 克 鲍鱼⋯⋯⋯⋯100 克

A traditional Shandong dish. 猪时肉⋯⋯⋯300 克青菜心⋯⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克花生油⋯⋯⋯500 克 带骨雏鸡肉⋯300 克（约耗30 克） 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯30 克 熟鸡蛋⋯⋯⋯⋯10 克姜

A traditional Shandong dish. 新鲜填鸭⋯⋯⋯l 只口蘑⋯⋯⋯⋯⋯50 克 （约2500 克）火腿⋯⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 玻璃纸⋯⋯⋯⋯半张精盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克 水发冬菇⋯⋯⋯50 克葱⋯⋯

A traditional Shandong dish. 笋母鸡1 只⋯750 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯75 克 花生油⋯⋯⋯1000 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克清汤⋯⋯⋯⋯150 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯25 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Shandong dish. 鸡脯肉⋯⋯⋯250 克（约耗40 克） 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯25 克姜水⋯⋯⋯⋯⋯3 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克黄酱⋯⋯⋯⋯⋯30 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克精

A traditional Shandong dish. 净雏鸡⋯⋯⋯⋯1 只味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 生菜⋯⋯⋯⋯⋯50 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯50 克清汤⋯⋯⋯⋯⋯350 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯25 克葱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50

A traditional Shandong dish. 净雏鸭⋯⋯⋯⋯1 只精盐⋯⋯⋯⋯⋯20 克 （约1000 克） 带皮五花猪肉⋯⋯⋯白糖⋯⋯⋯⋯⋯75 克 ⋯⋯⋯⋯⋯300 克味精⋯⋯⋯⋯⋯15 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯15 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯6 克 姜块⋯

A traditional Shandong dish. 鸡脯肉⋯⋯⋯300 克花生油⋯⋯⋯750 克 水发玉兰片⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 水发冬菇⋯⋯⋯50 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯5D 克清汤⋯⋯⋯⋯750 克 葱油⋯⋯⋯⋯⋯25

A traditional Shandong dish. 赤鳞鱼⋯⋯⋯⋯8 条绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 山鸡肉⋯⋯⋯100 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鹿角菜⋯⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 松蛾⋯⋯⋯⋯⋯75 克姜汁⋯⋯⋯⋯⋯5 克 松香蛾⋯⋯⋯⋯75 克

A traditional Shandong dish. 净鸡脯肉⋯⋯150 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯5 克 海蜇头⋯⋯⋯250 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯l 个 香菜段⋯⋯⋯⋯10 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯10 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克鸡

A traditional Shandong dish. 熟肥猪肉⋯⋯125 克食用香精⋯⋯⋯l 滴 花生油⋯⋯⋯750 克面粉⋯⋯⋯⋯l00 克 （实耗75 克）鸡蛋黄⋯⋯⋯⋯5 个 白糖⋯⋯⋯⋯175 克青红丝⋯⋯⋯⋯5 克 [烹制方法] 1.猪肥肉洗净

A traditional Shandong dish. 猪里脊肉⋯⋯⋯⋯250 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 花生油⋯⋯⋯⋯⋯500 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯⋯25 克 （约耗50 克）味精⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 豌豆

A traditional Shandong dish. 猪臀尖肉⋯⋯400 克甜面酱⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克花生油⋯⋯⋯125 克 蒜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10

A traditional Shandong dish. 猪大排骨⋯⋯1000 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯50 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯20 粒精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 整大虾⋯⋯⋯⋯6 个味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 桂皮⋯⋯⋯⋯⋯5 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50

A traditional Shandong dish. 猪瘦肉⋯⋯⋯100 克香菜梗⋯⋯⋯⋯25 克 湿淀粉⋯⋯⋯100 克水发木耳⋯⋯⋯15 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯75 克鸡蛋皮⋯⋯⋯⋯15 克 黄瓜⋯⋯⋯⋯⋯20 克蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯20 克 海米⋯⋯⋯⋯⋯2

A traditional Shandong dish. 干驼峰⋯⋯⋯250 克食用碱⋯⋯⋯⋯10 克 湿淀粉⋯⋯⋯350 克粗盐⋯⋯⋯⋯750 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯15 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯l 个葱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25

A traditional Shandong dish. 猪后腿肉⋯⋯⋯⋯750 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 个湿淀粉⋯⋯⋯⋯⋯150 克 蛋清⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 个葱未⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯⋯50 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Shandong dish. 猪肚⋯⋯⋯⋯⋯1 个白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 肥瘦猪肉⋯⋯500 克料酒⋯⋯⋯⋯100 克 肘头⋯⋯⋯⋯500 克酱油⋯⋯⋯⋯100 克 猪肉皮⋯⋯⋯250 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发口蘑⋯⋯⋯50

A traditional Shandong dish. 白菜⋯⋯⋯⋯500 克白糖⋯⋯⋯⋯250 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯400 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯50 克 水发海带⋯⋯⋯50 克葱丝⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鲜鱼⋯⋯⋯⋯500 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯5 克 鸡一只⋯⋯⋯100