全部菜谱

A traditional Shandong dish. 猪肘子⋯⋯⋯1000 克姜片姜未⋯⋯⋯20 克 猪肉皮⋯⋯⋯500 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 清水⋯⋯⋯⋯750 克蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯20 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯50 克香油⋯⋯⋯⋯0.2 克 味精⋯⋯⋯⋯0

A traditional Shandong dish. 鲜花蛤⋯⋯⋯500 克葱姜汁⋯⋯⋯⋯8 克 （约出净肉300 克）精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 鸡蛋黄⋯⋯⋯⋯75 克熟花生油⋯⋯750 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯20 克 精面粉⋯⋯⋯⋯15 克

A traditional Shandong dish. 牡蛎肉⋯⋯⋯350 克鸡蛋黄⋯⋯⋯⋯75 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克花椒盐⋯⋯⋯⋯6 克 精面粉⋯⋯⋯100 克清油⋯⋯⋯⋯750 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克香油⋯⋯⋯⋯⋯2 克

A traditional Shandong dish. 净天鹅蛋肉⋯300 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯7 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯4 克清汤⋯⋯⋯⋯5oo 克 葱姜丝⋯⋯⋯⋯7 克味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 香菜段⋯⋯⋯⋯4 克香油⋯⋯⋯⋯⋯2 克

A traditional Shandong dish. 蚬子⋯⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克 水发木耳⋯⋯⋯15 克葱姜⋯⋯⋯⋯⋯6 克 料酒⋯⋯⋯⋯4 克香油⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯250 克熟猪油⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克青菜⋯⋯

A traditional Shandong dish. 熟贻贝肉⋯⋯30 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯75 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克香 油⋯⋯⋯⋯⋯3 克瘦猪肉⋯⋯⋯100 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯3克湿淀粉⋯⋯⋯⋯20 克熟猪油⋯⋯⋯750 克葱姜末⋯⋯⋯⋯10 克精盐⋯⋯⋯

A traditional Shandong dish. 生蛙子头⋯⋯350 克清油⋯⋯⋯⋯400 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯10 克 青红辣椒⋯⋯100 克香油⋯⋯⋯⋯⋯2 克 清汤⋯⋯⋯⋯150 克蒜片⋯⋯⋯⋯⋯4 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克料

A traditional Shandong dish. 鲜鲫鱼2 尾⋯350 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克葱丝⋯⋯⋯⋯⋯4 克 文蛤⋯⋯⋯⋯750 克香菜梗⋯⋯⋯⋯6 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯4 克 熟猪油⋯⋯⋯25 克香油

A traditional Shandong dish. 鲜蛎肉⋯⋯⋯⋯⋯350 克葱姜丝⋯⋯⋯⋯⋯6 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4 克熟猪油⋯⋯⋯⋯⋯100 克 鸡蛋黄⋯⋯⋯⋯100 克葱姜汁⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克香油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克

A traditional Shandong dish. 牙片鱼肉⋯⋯300 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯4 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯75 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 猪肉泥⋯⋯⋯100 克干淀粉⋯⋯⋯⋯30 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯3 克香油⋯⋯⋯⋯⋯3 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯1 克鸡蛋

A traditional Shandong dish. 净鱼肉⋯⋯⋯400 克蛋清⋯⋯⋯⋯⋯l 个 葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克清汤⋯⋯⋯⋯⋯40 克 食盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克青豆⋯⋯⋯⋯⋯10 粒 蒜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克干淀粉⋯⋯⋯⋯30 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克熟猪

A traditional Shandong dish. 草鱼1 条⋯⋯500 克水发冬菇⋯⋯⋯5 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克清汤⋯⋯⋯⋯250 克 鸡脯肉⋯⋯⋯⋯50 克芹菜嫩芽⋯⋯⋯10 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 肥猪肉膘⋯⋯⋯1

A traditional Shandong dish. 鲜鲈鱼1 尾⋯750 克味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克葱姜汁⋯⋯⋯⋯35 克 鲜虾泥⋯⋯⋯150 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 清汤⋯⋯⋯⋯500 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克 肥猪肉泥⋯⋯⋯25

A traditional Shandong dish. 鲜偏口鱼1 尾⋯⋯⋯料酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 ⋯⋯⋯⋯⋯500 克鸡蛋黄⋯⋯⋯200 克 大料⋯⋯⋯⋯⋯4 克熟猪油⋯⋯⋯⋯75 克 葱丝⋯⋯⋯⋯4 克精面粉⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克香菜梗⋯

A traditional Shandong dish. 青鱼肉2 块⋯500 克熟火腿⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克熟猪油⋯⋯⋯⋯50 克 水发冬菇⋯⋯⋯25 克葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯一棵 香糟⋯⋯⋯⋯⋯15 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯6 克 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克

A traditional Shandong dish. 大带鱼⋯⋯⋯500 克玉兰片丁⋯⋯⋯5 克 精面粉⋯⋯⋯l00 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克 葱头丁⋯⋯⋯⋯8 克青豆⋯⋯⋯⋯⋯6 克 清汤⋯⋯⋯⋯250 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 胡萝卜丁⋯⋯⋯5 克清油⋯

A traditional Shandong dish. 新鲜鲅鱼⋯⋯750 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 面酱⋯⋯⋯⋯⋯20 克大料⋯⋯⋯⋯⋯4 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克香菜段⋯⋯⋯⋯5 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克清

A traditional Shandong dish. 鲜鲳鱼⋯⋯⋯⋯1 尾酱油⋯⋯⋯⋯⋯35 克 （约750 克）葱姜末⋯⋯⋯⋯8 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯4 克红干辣椒⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克雪里蔚⋯⋯⋯⋯15 克 猪肥肉⋯⋯⋯⋯20 克熟猪油⋯

A traditional Shandong dish. 鲜鲤鱼⋯⋯⋯⋯l 条大葱段⋯⋯⋯⋯50 克 （约1000 克）蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯25 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯25 克鲜姜⋯⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯25 克椒盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 生葱白⋯⋯⋯l00 克甜

A traditional Shandong dish. 水发海带⋯⋯350 克葱姜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 清汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 瘦猪肉⋯⋯⋯150 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克香油⋯⋯⋯⋯⋯4 克

A traditional Shandong dish. 水发海参⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 水发鱼肚⋯⋯⋯50 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯4 克玉兰片⋯⋯⋯⋯10 克 猪瘦肉⋯⋯⋯100 克芝麻⋯⋯⋯⋯⋯2 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克蛋

A traditional Shandong dish. 牙片鱼肉⋯⋯200 克熟虾仁⋯⋯⋯⋯20 克 水发鲍鱼⋯⋯⋯20 克精盐）⋯⋯⋯⋯6 克 猪肥肉⋯⋯⋯⋯50 克熟火腿⋯⋯⋯⋯20 克 葱姜汁⋯⋯⋯⋯6 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 什锦丁⋯⋯⋯200 克

A traditional Shandong dish. 水发鱼骨⋯⋯100 克蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯25 克 甜面酱⋯⋯⋯⋯15 克盐水⋯⋯⋯⋯⋯15 克 桂鱼中段⋯⋯250 克葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 段 猪油⋯⋯⋯⋯⋯15 克花生油⋯⋯⋯500 克 冬菇⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Shandong dish. 水发蜇头⋯⋯250 克芥末面⋯⋯⋯⋯25 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯25 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 熟鸡蛋皮⋯⋯⋯25 克香油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发海米⋯⋯⋯15 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯40 克

A traditional Shandong dish. 偏口鱼肉⋯⋯200 克芝麻油⋯⋯⋯⋯2 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克蒜片⋯⋯⋯⋯⋯4 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯10 克花生油⋯⋯⋯500 克 清汤⋯⋯⋯⋯150 克（约耗50 克） 木耳⋯⋯⋯⋯⋯10 克鸡蛋

A traditional Shandong dish. 桂鱼一尾⋯⋯⋯⋯⋯水发冬菇⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯约1000 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯1 克 面粉⋯⋯⋯⋯150 克火腿⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鸡里脊肉⋯⋯l00 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 粒 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克猪

A traditional Shandong dish. 桂鱼1 尾⋯⋯750 克白胡椒粒⋯⋯⋯10 粒 葱段⋯⋯⋯⋯⋯15 克芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯10 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Shandong dish. 黄河鲤鱼1 尾⋯⋯⋯酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯⋯⋯750 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克清汤⋯⋯⋯⋯300 克 蒜⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克湿淀粉⋯⋯⋯100 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克花生油

A traditional Shandong dish. 活赤鳞鱼⋯⋯250 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯2 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 胡椒粉⋯⋯⋯0.5 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯3 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克清汤⋯⋯⋯⋯300 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克花椒

A traditional Shandong dish. 鲜黄鱼一尾⋯⋯⋯⋯火腿⋯⋯⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯⋯约500 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯75 克水发玉兰片⋯⋯10 克 水发木耳⋯⋯⋯10 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯4 克青菜

A traditional Shandong dish. 水发鱼翅⋯⋯1000 克葱段⋯⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯20 克花椒油⋯⋯⋯⋯3 克 净母鸡肉⋯⋯1000 克姜片⋯⋯⋯⋯l00 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯2 克 猪肘肉⋯⋯⋯100

A traditional Shandong dish. 水发鱼翅⋯⋯700 克菜心⋯⋯⋯⋯⋯2 个 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 净母鸡肉⋯⋯500 克葱片⋯⋯⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 肥鸭肉⋯⋯⋯750

A traditional Shandong dish. 干鲍鱼⋯⋯⋯250 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 葱末⋯⋯⋯⋯⋯5 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克花生油⋯⋯⋯⋯30 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯4 克 清汤⋯⋯⋯⋯200 克芝麻

A traditional Shandong dish. 水发海参⋯⋯200 克清汤⋯⋯⋯⋯1000 克 偏口鱼肉⋯⋯100 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯15 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 黑芝麻⋯⋯⋯⋯24 粒精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 水发冬菇丝⋯⋯20

A traditional Shandong dish. 带壳鲜鲍鱼⋯⋯12 个绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 净鱼肉⋯⋯⋯200 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 火腿肉⋯⋯⋯⋯25 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克葱姜未⋯⋯⋯各2 克 熟青豆⋯⋯⋯⋯24 粒

A traditional Shandong dish. 水发海参⋯⋯150 克水发冬菇⋯⋯⋯10 克 水发蹄筋⋯⋯⋯50 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发鱼翅⋯⋯⋯50 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯25 克 虾片⋯⋯⋯⋯⋯50 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鱼片⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Shandong dish. 于燕窝⋯⋯⋯⋯25 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 清汤⋯⋯⋯⋯1500 克碱⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Jiangsu dish. 豆腐⋯⋯⋯⋯⋯3 块 青菜汁⋯⋯⋯⋯25 克 鲜冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 素火腿⋯⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯1 克 白果肉⋯⋯⋯⋯50 克 油面筋⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯

A traditional Jiangsu dish. 嫩冬爪1 个⋯⋯⋯⋯ 熟蛋糕⋯⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯⋯1500 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯70 克 净甲鱼肉⋯⋯250 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯12 克 熟火腿⋯⋯⋯100 克 熟鸡脯肉⋯⋯125 克 水发冬菇⋯⋯

A traditional Jiangsu dish. 熟卤鸡1 只⋯⋯⋯⋯ 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯3 只 ⋯⋯⋯⋯1000 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 面粉⋯⋯⋯⋯⋯50 克 麻油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 辣酱油⋯⋯⋯⋯50 克 熟猪油⋯⋯⋯750 克 番前酱⋯⋯⋯⋯2

A traditional Jiangsu dish. 烧鸭半只⋯⋯750 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯50 克 白鸭半只⋯⋯750 克 水发冬菇⋯⋯⋯15 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 鸭油·⋯⋯

A traditional Jiangsu dish. 光鸭1 只⋯⋯1750 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 大虾仁⋯⋯⋯100 克 熟猪油⋯⋯⋯250 克 香葱⋯⋯⋯⋯⋯10 克 熟芡实米⋯⋯⋯10 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯2 个 净猪肉⋯⋯⋯150 克 绍酒⋯

A traditional Jiangsu dish. 净母鹅1 只⋯⋯⋯⋯ 鸡清汤⋯⋯⋯500 克 ⋯⋯⋯⋯2000 克 蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 蛋皮丝⋯⋯⋯⋯15 克 福珍酒⋯⋯⋯300 克 紫菜⋯⋯⋯⋯⋯5 克 丁香⋯⋯⋯⋯⋯3 粒 精盐⋯⋯⋯⋯⋯2

A traditional Jiangsu dish. 大雁1 只⋯⋯1750 克 青菜心⋯⋯⋯⋯20 克 斑鸠1 只⋯⋯400 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 禾雀1 只⋯⋯⋯75 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯3 克 野鸭1 只⋯⋯1000 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯30 克

A traditional Jiangsu dish. 仔母鸡1 只⋯⋯⋯⋯ 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克 野鸡1 只⋯⋯750 克 水发冬菇片⋯⋯25 克 冬笋片⋯⋯⋯⋯25 克 淡菜⋯⋯⋯⋯⋯50 克 熟火腿片⋯⋯

A traditional Jiangsu dish. 雄野鸡1 只⋯⋯⋯⋯ 芝麻油⋯⋯⋯⋯5 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 猪网油⋯⋯⋯250 克 虾仁⋯⋯⋯⋯250 克 肥猪肉⋯⋯⋯l00 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯1 个 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 白酱油⋯⋯⋯⋯25

A traditional Jiangsu dish. 净南乡鸡⋯⋯1500 克 豌豆苗⋯⋯⋯⋯50 克 罐头鲜蘑⋯⋯⋯50 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 江米纸⋯⋯⋯⋯2 张 酱油⋯⋯⋯⋯30 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 香油⋯⋯⋯⋯

A traditional Jiangsu dish. 桃花 10 只⋯⋯⋯⋯ 熟猪油⋯⋯⋯750 克 ⋯⋯⋯⋯l250 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 酱油⋯⋯⋯⋯150 克 大料⋯⋯⋯⋯⋯5 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯