全部菜谱

A traditional Anhui dish. 净鳜鱼肉⋯⋯250 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯750 克 熟鸡脯片⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯0.5 克 肥膘肉⋯⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯13 克 熟火腿⋯⋯⋯250 克 黄酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鸡蛋⋯⋯

A traditional Anhui dish. 桃花鳜1 条⋯750 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯25 克 熟笋⋯⋯⋯⋯⋯50 克 小葱未⋯⋯⋯⋯25 克 猪五花肉⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯75 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯

A traditional Anhui dish. 臃鲜鳜鱼⋯⋯⋯1 条 酱油⋯⋯⋯⋯⋯30 克 猪五花肉⋯⋯⋯35 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯350 克 青蒜段⋯⋯⋯⋯20 克 熟笋⋯⋯⋯⋯⋯35 克 水菱粉⋯⋯⋯⋯10 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯15 克 白糖⋯⋯⋯

A traditional Anhui dish. 净鳜鱼⋯⋯⋯⋯1 条 （约重750 克） 青虾⋯⋯⋯⋯350 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯30 克 猪五花肉⋯⋯⋯50 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯20 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯

A traditional Anhui dish. 肥王鱼⋯⋯⋯⋯1 条 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 猪瘦肉⋯⋯⋯⋯50 克 白胡椒粉⋯⋯1.5 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯5 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯1000 克 大葱白段⋯⋯⋯10 克 熟猪油⋯⋯⋯100 克 姜片⋯⋯⋯⋯

A traditional Anhui dish. 水发紫鲍⋯⋯250 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯2 克 鸽蛋⋯⋯⋯⋯⋯20 个 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鸡清汤⋯⋯⋯500 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Anhui dish. 活蟹⋯⋯⋯⋯750 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯5 克 鳜鱼肉⋯⋯⋯2oo 克 白胡椒粉⋯⋯⋯5 克 油发 鱼肚⋯⋯50 克 食碱⋯⋯⋯⋯⋯5 克 小葱未⋯⋯⋯⋯5 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Anhui dish. 水发海参⋯⋯200 克 精盐⋯⋯⋯⋯7.5 克鳜鱼肉⋯⋯⋯150 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克虾仁⋯⋯⋯⋯⋯50 克 葱姜汁⋯⋯⋯12.5 克 猪肥膘肉⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯7 克 鸡蛋清⋯⋯⋯

A traditional Anhui dish. 水发海参⋯⋯400 克 水发冬菇⋯⋯⋯25 克 生鸡脯肉⋯⋯100 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯5 个 鱼肉⋯⋯⋯⋯⋯50 克 小自菜心⋯⋯⋯12 棵 猪肥膘肉⋯⋯⋯25 克 葱结⋯⋯⋯⋯⋯15 克 姜片⋯⋯⋯

A traditional Anhui dish. 罐头鲍鱼⋯⋯100 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发刺参⋯⋯100 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 油发鱼肚⋯⋯100 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 蒸发干贝⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 青菜心⋯⋯⋯

A traditional Anhui dish. 水发鲨鱼皮⋯300 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 猪二脘⋯⋯⋯750 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 熟火腿片⋯⋯⋯15 克 酱油⋯⋯⋯⋯100 克 熟笋片⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 小葱未⋯⋯

A traditional Anhui dish. 水发鱼翅⋯⋯500 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 净母鸡⋯⋯⋯1500 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 大虾仁⋯⋯⋯250 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 鸡油⋯

A traditional Anhui dish. 水发鱼翅⋯⋯500 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 贡淡⋯⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯20 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯30 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯20 克 胡椒粉⋯⋯⋯0.5 克 熟鸡肉⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 莴笋⋯⋯⋯⋯l00 克 番前⋯⋯⋯⋯l00 克 胡萝卜⋯⋯⋯100 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 白萝卜⋯⋯⋯100 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 冬笋⋯⋯⋯⋯100 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 红曹⋯⋯⋯⋯1

A traditional Sichuan dish. 干桃仁⋯⋯⋯250 克 甜面酱⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯150 克 猪化油⋯⋯⋯500 克

A traditional Sichuan dish. 净莴笋⋯⋯⋯300 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 胡萝卜⋯⋯⋯300 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克 土豆⋯⋯⋯⋯300 克 大葱⋯⋯⋯⋯⋯25 克 白萝卜⋯⋯⋯300 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯400 克 胡椒粉⋯

A traditional Sichuan dish. 净冬瓜⋯⋯⋯200 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 熟瘦火腿⋯⋯⋯30 克 干细淀粉⋯⋯500 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克 清汤⋯⋯⋯⋯1000 克

A traditional Sichuan dish. 竹荪⋯⋯⋯⋯⋯20 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 鸡糁⋯⋯⋯⋯150 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 熟瘦火腿⋯⋯⋯30 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克 豌豆尖苞⋯⋯⋯12 朵 蛋清淀粉⋯⋯⋯30 克 川盐⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 嫩葵菜心⋯⋯⋯40 朵 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 鸡惨⋯⋯⋯⋯150 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯l 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯l 克 清汤⋯⋯⋯⋯1500 克

A traditional Sichuan dish. 黄玉米粉⋯⋯150 克 蜜瓜元⋯⋯⋯⋯15 克 核桃仁⋯⋯⋯⋯50 克 蜜枣⋯⋯⋯⋯⋯15 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯4 个 蜜樱桃⋯⋯⋯⋯20 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 白糖⋯⋯⋯⋯200 克 荸荠⋯⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 黄秧白菜心⋯500 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 清汤⋯⋯⋯⋯1500 克

A traditional Sichuan dish. 石膏豆腐⋯⋯1000 克 冬笋尖⋯⋯⋯100 克 时鲜叶菜心⋯⋯50 克 食用碱⋯⋯⋯⋯10 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 奶汤⋯⋯⋯⋯1000 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 肉汤⋯⋯⋯⋯750 克 绍酒⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 仔鹅1 只⋯⋯2000 克 泡红辣椒⋯⋯⋯4 根 冬菜⋯⋯⋯⋯150 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯40 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯75 克 豆鼓⋯⋯⋯⋯⋯30 克 五香粉

A traditional Sichuan dish. 嫩肥鸭1 只⋯⋯⋯⋯ 酱油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 ⋯⋯⋯⋯2000 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发冬菇⋯⋯100 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.5 克 水发兰片⋯⋯l00 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 熟火腿⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 鸡脯肉⋯⋯⋯125 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯4 个 熟火腿未⋯⋯⋯3 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯75 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 肉汤⋯⋯⋯⋯250 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 猪化油⋯⋯⋯l00 克

A traditional Sichuan dish. 鸡腿肉⋯⋯⋯400 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯8 克 干辣椒⋯⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克 糖色⋯⋯⋯⋯⋯4 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 鸡腿肉⋯⋯⋯200 克 泡红辣椒⋯⋯⋯25 克 净莴笋⋯⋯⋯l00 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯25 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 芹黄⋯⋯⋯⋯⋯25 克 蒜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 酱油⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 仔鸡1 只⋯⋯1250 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 胡萝卜⋯⋯⋯500 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 白萝卜⋯⋯⋯500 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 莴笋⋯⋯⋯⋯500 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 葱⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 嫩仔公鸡1 只⋯⋯⋯ 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯30 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克 蛋清糊⋯⋯⋯100 克 猪网油⋯⋯⋯500 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯30 克 猪肥瘦肉⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 芽菜⋯⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 净仔母鸡一只⋯⋯⋯ 川盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克 大葱白⋯⋯⋯⋯50 克 白果⋯⋯⋯⋯250 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 胡萝卜⋯⋯⋯1.3 克 清汤⋯⋯⋯⋯750 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯50

A traditional Sichuan dish. 公鸡⋯⋯⋯⋯1000 克 卤汤⋯⋯⋯⋯2000 克 大米⋯⋯⋯⋯300 克 花茶⋯⋯⋯⋯⋯50 克 松柏未⋯⋯⋯500 克 香油⋯⋯⋯⋯⋯10 克

A traditional Sichuan dish. 青辣椒⋯⋯⋯100 克 红油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克 皮蛋⋯⋯⋯⋯⋯3 个 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯1 克 椒油⋯⋯⋯⋯⋯2

A traditional Sichuan dish. 嫩公鸡⋯⋯⋯1000 克葱粒⋯⋯⋯⋯⋯20 克花椒油⋯⋯⋯⋯30 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯15 克辣椒油⋯⋯⋯⋯40 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯20 克芝麻酱⋯⋯⋯⋯70 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克豆瓣酱⋯⋯⋯⋯10

A traditional Sichuan dish. 仔公鸡⋯⋯⋯750 克 大葱⋯⋯⋯⋯⋯60 克 大蒜⋯⋯⋯⋯⋯30 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯6 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯8 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 红油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯8 克 麻油⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Sichuan dish. 仔公鸡⋯⋯⋯750 克 姜块⋯⋯⋯⋯⋯15 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯15 克 沸水⋯⋯⋯⋯2000 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯1 克 芝麻酱⋯⋯⋯⋯10 克 酥花仁⋯⋯⋯⋯5 克 花椒面⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 嫩鸡⋯⋯⋯⋯1000 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯40 克 芝麻酱⋯⋯⋯100 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 红油⋯⋯⋯⋯⋯20 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯13 克 花椒粉⋯

A traditional Sichuan dish. 带皮五花 猪肉⋯⋯⋯ 川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 ⋯⋯⋯⋯⋯750 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鲊海椒⋯⋯⋯150 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 菜油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯5 颗 红酱油⋯⋯⋯⋯25

A traditional Sichuan dish. 猪肘子1 只⋯⋯⋯⋯ 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 大雪豆⋯⋯⋯500 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 八角⋯⋯⋯⋯⋯1 个 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯20

A traditional Sichuan dish. 猪里脊肉⋯⋯200 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 涪陵榨菜⋯⋯⋯50 克 水淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯50 克 熟猪油⋯⋯⋯100 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯l 克

A traditional Sichuan dish. 兔肉⋯⋯⋯⋯200 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 绿豆芽⋯⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 泡红辣椒⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯1 克 蛋清糊⋯⋯⋯⋯50 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 猪肝⋯⋯⋯⋯150 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 番前⋯⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 鲜菜心⋯⋯⋯100 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 木耳⋯⋯⋯⋯⋯15 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯30 克 黄花⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 猪肝⋯⋯⋯⋯200 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发木耳⋯⋯⋯25 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 鲜菜心⋯⋯⋯⋯25 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 黄牛毛肚⋯⋯250 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 牛肝⋯⋯⋯⋯100 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 牛腰⋯⋯⋯⋯100 克 豆豉⋯⋯⋯⋯⋯40 克 黄牛背柳肉⋯150 克 醪糟汁⋯⋯⋯100 克 牛脊髓⋯

A traditional Sichuan dish. 猪肥肠头三段⋯⋯⋯ 菜油⋯⋯⋯⋯750 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克白矾未⋯⋯⋯⋯10 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯35 克盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯35 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯12.5 克 生菜⋯⋯⋯⋯100

A traditional Sichuan dish. 整猪头⋯⋯⋯⋯1 个 生细豆渣⋯⋯750 克 猪油⋯⋯⋯⋯550 克 特级清汤⋯⋯1500 克 料酒⋯⋯⋯⋯250 克 醪糟⋯⋯⋯⋯125 克 冰糖汁⋯⋯⋯⋯50 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克 深色酱油⋯

A traditional Sichuan dish. 净牛腰柳肉⋯200 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯3 克蒜苗⋯⋯⋯⋯100 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克莴笋尖⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克芹菜⋯⋯⋯⋯100 克 肉汤⋯⋯⋯⋯500 克姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Sichuan dish. 黄牛肉⋯⋯⋯500 克 醪糟汁⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 二米粉⋯⋯⋯⋯75 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯15 克 （大米粉、糯米粉） 郫县豆瓣⋯⋯⋯20 克 辣椒粉⋯⋯⋯⋯10 克 花椒粉⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 水牛脑顶皮⋯⋯⋯⋯ 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 绍酒⋯⋯⋯⋯100 克 鲜菜心⋯⋯⋯250 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯1000 克 葱结⋯⋯⋯⋯⋯5