全部菜谱

A traditional Fujian dish. 嫩母鸡肉⋯⋯400 克 花生酱⋯⋯⋯⋯50 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 净冬笋⋯⋯⋯100 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克 葱白⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 蒜未⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 母鸡1 只⋯⋯750 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯60 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克

A traditional Fujian dish. 雄河田鸡1 只⋯⋯⋯ 精盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克 ⋯⋯⋯⋯1500 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 茶油⋯⋯⋯⋯100 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯l00 克 芝麻油⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净石鳞腿20 只⋯⋯⋯ 姜末⋯⋯⋯⋯⋯1 克 ⋯⋯⋯⋯⋯500 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 茅台酒⋯⋯⋯⋯10 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯0.5 克 熟猪油⋯⋯⋯750 克 （约耗75

A traditional Fujian dish. 鳖2 只⋯⋯⋯625 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克 熟猪肚尖⋯⋯150 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 净鸡肉⋯⋯⋯250 克 高汤⋯⋯⋯⋯600 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Fujian dish. 净鸡脯肉⋯⋯125 克 精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 净冬笋⋯⋯⋯250 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 猪肥膘肉⋯⋯⋯75 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯250 克 熟火腿末⋯⋯⋯5 克 上汤⋯⋯⋯⋯250 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鸡脯肉⋯⋯⋯400 克 条庄芦笋⋯⋯390 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯30 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯2 片 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯l 个 花生油⋯⋯⋯740 克 高汤⋯⋯⋯⋯150 克 葱白⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净鸭1 只⋯⋯1000 克 马铃薯⋯⋯⋯⋯12 个⋯ 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯40 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 猪骨汤⋯⋯⋯750 克 熟猪油⋯⋯⋯1000 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 沙茶辣酱⋯⋯125 克

A traditional Fujian dish. 肥嫩母鸡1 只⋯⋯⋯ 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克 ⋯⋯⋯⋯l000 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯2 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克

A traditional Fujian dish. 肥嫩母鸡⋯⋯⋯l 只 精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 火腿肉⋯⋯⋯⋯2 片 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 高梁酒⋯⋯⋯⋯50 克 丁香子⋯⋯⋯⋯5 粒 水发香菇⋯⋯⋯2 朵 鸡汤⋯⋯⋯⋯750 克

A traditional Fujian dish. 净母鸡⋯⋯⋯⋯1 只 鲜辣椒⋯⋯⋯⋯1 个 绍酒⋯⋯⋯⋯100 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯1 个 白糖⋯⋯⋯⋯⋯75 克 味精⋯⋯⋯⋯7.5 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯100 克 红萝卜⋯⋯⋯⋯40 克 红糟⋯⋯⋯⋯1

A traditional Fujian dish. 水发燕窝⋯⋯250 克 甜樱桃⋯⋯⋯⋯25 克 冰糖⋯⋯⋯⋯250 克

A traditional Fujian dish. 水发燕窝⋯⋯125 克 熟火腿丝⋯⋯⋯15 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 上汤⋯⋯⋯⋯1000 克 鸡脯肉⋯⋯⋯150 克 鸭蛋清⋯⋯⋯⋯l 个 白酱油⋯⋯⋯⋯10 克 肉清汤⋯⋯

A traditional Fujian dish. 五花猪肉⋯⋯400 克 蟛蜞酱⋯⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 葱姜⋯⋯⋯⋯⋯25 克

A traditional Fujian dish. 叉烧肉⋯⋯⋯500 克 淀粉⋯⋯⋯⋯⋯25 克 鹌鹑蛋⋯⋯⋯⋯10 个 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 小冬菇⋯⋯⋯⋯25 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 油面筋⋯⋯⋯⋯50 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 大片海参

A traditional Fujian dish. 红萝卜⋯⋯⋯1000 克 海苔⋯⋯⋯⋯⋯25 克 五花猪肉⋯⋯30 克 花生仁⋯⋯⋯100 克 净蚁肉⋯⋯⋯250 克 青大蒜⋯⋯⋯200 克 蚵⋯⋯⋯⋯⋯250 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯100 克 鸡蛋⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪里脊肉⋯⋯1000 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 蘑菇⋯⋯⋯⋯⋯50 克 干淀粉⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 高汤⋯⋯⋯⋯900 克 硼砂⋯⋯⋯⋯⋯5 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯6 克 味精⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 水晶花苞⋯⋯⋯12 个 高汤⋯⋯⋯⋯800 克 槟榔芋头⋯⋯400 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克 猪腿肉⋯⋯⋯600 克 上等酱油⋯⋯⋯20 克 水发冬菇⋯⋯⋯30 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 虾干⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 肥嫩兔1 只⋯⋯⋯⋯ 晚米⋯⋯⋯⋯150 克 ⋯⋯⋯⋯1750 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯l00 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克

A traditional Fujian dish. 肥嫩兔1 只⋯⋯⋯⋯ 净冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克 水发目鱼⋯⋯⋯15 克 冬菜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯1000 克 湿淀粉⋯

A traditional Fujian dish. 净牛舌黄⋯⋯250 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克 净牛腰1 个⋯250 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 净牛肚尖⋯⋯250 克 陈皮⋯⋯⋯⋯⋯5 克 净牛心冠⋯⋯200 克 香藤根⋯⋯⋯⋯25 克 牛百叶肚⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪腰子⋯⋯⋯⋯⋯400 克 蒜仁⋯⋯⋯⋯⋯30 克 麻酱⋯⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯20 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克 老醋⋯⋯⋯⋯⋯10 克 香油⋯⋯⋯⋯⋯5 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 高汤⋯

A traditional Fujian dish. 猪腰2 个⋯⋯250 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克 净番茄⋯⋯⋯⋯50 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 蒜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克 酱油⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 乳狗1 只⋯⋯1500 克 八角⋯⋯⋯5 克 时鲜菜叶⋯⋯100 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 熟猪油⋯⋯⋯250 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 熟猪肚⋯⋯⋯350 克 上汤⋯⋯⋯⋯400 克 建宁熟莲子⋯l50 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Fujian dish. 猪肚尖⋯⋯⋯250 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯20 克 肉清汤⋯⋯⋯150 克 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯10 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 净绿笋尖⋯⋯200 克 葱末⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪前蹄⋯⋯⋯1000 克 八角⋯⋯⋯⋯2.5 克 水发香菇⋯⋯⋯50 克 小茵香⋯⋯⋯1.5 克 葱条⋯⋯⋯⋯⋯10 克 猪骨汤⋯⋯⋯1000 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯l 克 栗子⋯

A traditional Fujian dish. 猪通脊.......... 400 克 喼汁...............4 克 净荸荠........... 75 克 酱油..............25 克 蒜末............. 10

A traditional Fujian dish. 猪肥膘肉........ 400 克 鸡蛋...............3 个 面粉............. 65 克 白粉糖..............75 克 熟猪油......... 1000

A traditional Fujian dish. 猪五花肉⋯⋯400 克 花生油⋯⋯⋯⋯15 克 香糟⋯⋯⋯⋯⋯40 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 五香粉⋯⋯⋯0.5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯50 克 虾油⋯⋯⋯⋯l00 克 味精⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪五花肉⋯⋯500 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发目鱼肉⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 永定菜干⋯⋯⋯75 克 猪骨汤⋯⋯⋯25O 克 蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯15 克 熟猪油⋯⋯⋯1000 克 湿淀粉

A traditional Fujian dish. 猪里脊肉⋯⋯300 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯20 克 核桃仁⋯⋯⋯⋯75 克 香醋⋯⋯⋯⋯⋯15 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯3 个 熟猪油⋯⋯⋯500 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯3 克 （约耗l00 克） 湿淀粉⋯⋯⋯⋯1

A traditional Fujian dish. 干肉燕皮⋯⋯125 克 猪五花肉⋯⋯200 克 芥菜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯10 克 鲜鱼肉⋯⋯⋯⋯75 克 鲜虾肉⋯⋯

A traditional Fujian dish. 羊 肉⋯⋯⋯750 克 香糟⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯125 克 虾油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯5 克 熟冬笋⋯⋯⋯⋯100 克 姜末⋯⋯⋯⋯0.5 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 上汤⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪肋排骨⋯⋯500 克 香糟⋯⋯⋯⋯⋯50 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 虾油⋯⋯⋯⋯⋯30 克 肉清汤⋯⋯⋯250 克 花生油⋯⋯⋯500 克 蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯20 克 姜未⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪瘦肉⋯⋯⋯300 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯35 克 花生油⋯⋯⋯500 克 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯3 克 上汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 净荸荠片⋯⋯100 克 香油⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 宁化老鼠干⋯250 克 酱油⋯⋯⋯⋯25 克 猪里脊肉⋯⋯125 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 芥菜嫩梗⋯⋯⋯10 克 嫩姜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发冬菇⋯⋯⋯25 克 熟猪油⋯⋯⋯500 克 净冬笋⋯⋯

A traditional Fujian dish. 肥大土蚯⋯⋯2500 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯25 克

A traditional Fujian dish. 鲜黄鱼⋯⋯⋯1500 克 葱姜段⋯⋯⋯⋯15 克 沙茶酱⋯⋯⋯100 克 麻油⋯⋯⋯⋯⋯20 克 蛋清⋯⋯⋯⋯⋯l 只 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 菱粉⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 黄螺⋯⋯⋯⋯750 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 芥蓝菜心⋯⋯l00 克 葱姜⋯⋯⋯⋯⋯5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯100 克

A traditional Fujian dish. 花螺⋯⋯⋯⋯2500 克 赠汁⋯⋯⋯⋯⋯50 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 辣椒酱⋯⋯⋯l00 克

A traditional Fujian dish. 海鳗⋯⋯⋯⋯1500 克 红糟⋯⋯⋯⋯500 克 白酒⋯⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯25 克 葱姜⋯⋯⋯⋯250 克

A traditional Fujian dish. 中虾肉⋯⋯⋯300 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 鸡脯肉⋯⋯⋯100 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯l 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 姜丝⋯⋯⋯⋯⋯2 克 净冬笋⋯⋯⋯100 克 高汤⋯⋯⋯⋯700 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯4

A traditional Fujian dish. 干黄花鱼嫖⋯150 克 鸡脯肉⋯⋯⋯100 克 红鲟1 只⋯⋯400 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 水发香菇⋯⋯⋯30 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯14 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯

A traditional Fujian dish. 金菇⋯⋯⋯⋯397 克 香油⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鳗鱼肉⋯⋯⋯250 克 花生油⋯⋯⋯⋯70 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯1 个 精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯60 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 虾干⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 新剥鲜蚵⋯⋯750 克 菜头生⋯⋯⋯⋯15 克 鲜蒜⋯⋯⋯⋯250 克 生姜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 干淀粉⋯⋯⋯150 克 熟猪油⋯⋯⋯150 克 熟 肉⋯⋯⋯l00 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡蛋⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 田蛙⋯⋯⋯⋯700 克 肉清汤⋯⋯⋯250 克 猪五花肉⋯⋯⋯100 克 熟猪油⋯⋯⋯500 克 净冬笋⋯⋯⋯l00 克 （约耗100 克） 蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯75 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 水发香菇⋯

A traditional Fujian dish. 云肖珠蚶⋯⋯1000 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 葱未⋯⋯⋯⋯⋯15 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 花椒粉⋯⋯⋯⋯5 克 香醋⋯⋯⋯⋯⋯10 克 上汤⋯⋯⋯⋯⋯150 克 绍酒⋯⋯